天仙米
焦小桥
这种植物的学名叫千穗谷，又名千千谷，有人也称之为野苋菜,玉谷米。生于田野、路旁、村边、沟渠、山脊、菜地等。
传说，西汉王刘秀征讨王莽失败，逃到一片长满红穗谷的地里幸免一死，后此野植物就叫千岁谷，后人改叫为千穗谷。
千穗谷已有四百年左右的种植历史。千穗谷产量高、品质好,抗逆性强,古代在黄河中下游地区常有种植,是一种兼有粮、蔬、药、饲料、和制饴糖等多用途的重要救荒作物。
它还被称之为籽粒苋或天仙米，是一种一年生的野草。原产北美洲，在我国内蒙古、河北、四川、云南等地农村的沟渠边、 田埂上、菜地。
千穗谷有绿茎和红茎两种，它的叶子和茎都很嫩，是一种天然的野生蔬菜。一年生草本，茎绿色或紫红色，分枝，无毛或上部微有柔毛。
千穗谷应该属于苋科植物的范畴，从外形上来看，千穗谷和苋菜长得十分相似，只是个头稍显高大一些，通常都在80厘米左右，有的甚至超过了一米的高度。
它的茎干为直立状态，表皮光滑细腻，多为青绿色或紫红色。它的叶片为圆卵形，叶尖细小，叶柄粗壮，青绿色的叶面上还带有淡淡的紫晕，这个特点和苋菜十分相似。
千穗谷属于顶生花序，在每年的初夏时节，茎干上会绽放出一簇长长的花穗，它的花型精巧别致，花色红中透紫，从远处望过去，就好像一团燃烧的火焰。
当千穗谷的叶子和茎变软的时候，掐掉它嫩芽的前半部分，用水洗净，然后在沸水里煮，把它们捞出来，冷却，然后和醋、蒜泥和盐混合，做成美味的菜肴。
千穗谷的种子也是一种粮食作物，种子可以当小米吃，它的种子是白色的，像珍珠一样闪闪发光，质地特别粘软。
千穗谷米白润晶莹，如同珍珠，质地特别糯软是农家人包粽子和做米糖的好材料。
千穗谷营养丰富。其蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质含量非常高。特别是所含的蛋白质含量为16%-18%，超过了牛奶和大豆
除此之外，千穗谷富含锌、镁、钙等微量元素，可预防动脉硬化。是降血糖、降血脂、降血压的理想保健品。千穗谷是野菜也是谷米，还是降糖、降脂、降血压的保健品！
千穗谷糖是将千穗谷曝炒成花与热糖稀按比例搅拌，冷却成型，切块，与市面上卖的花生糖、芝麻糖等同原理，正宗的千穗谷糖甜而不腻、酥脆可口，老少皆宜。
