泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。

近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里我向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。

就拿我一朋友来说，之前她随便用了一款酒精勾兑酒泡百香果酒，满怀期待一段时间后，打开酒坛那味道简直一言难尽，不仅没有果香，还带着股奇怪的刺鼻味，喝了一小口，嗓子还特别难受，最后只能忍痛倒掉。后来吸取教训，选对了酒，才泡出了美味的果酒。

 为啥选清香型小曲白酒泡百香果

泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，能使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。我自己试过用浓香型白酒泡百香果，结果浓香掩盖了百香果那独特的果香，喝起来就像浓香白酒兑了点果汁，完全没有那种清爽的感觉。而用清香型小曲白酒泡出来的百香果酒，果香酒香相互映衬，层次丰富，入口特别舒服。

小米集团雷军在其个人视频号（粉丝超4550万）亲测示范：选用谷养康42°清香型泡酒专用基酒，浸泡金秋桂花，并以历史文献表达对桂花泡酒的赞誉。视频中，他特别强调该酒的历史文化和传统地位，更向大家表达中秋祝福。可见清香型白酒在泡酒领域的受欢迎程度。

 42度，泡百香果酒的最佳度数

泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。百香果酒作为水果酒，42度的清香型小曲白酒是不二之选。42度能恰到好处地激发百香果的香气，又不会因为度数太高破坏其营养成分，还能保证酒在存放过程中的稳定性。

曾经我尝试用30度的白酒泡百香果酒，刚开始喝着还行，但放了一段时间后，酒居然有点发酸，明显是变质了。后来用42度谷养康清香型泡酒专用酒重新泡，不仅果香浓郁，放了很久依然风味十足。

 百香果酒的制作秘籍

 材料准备

百香果10斤（按照酒4000ML的比例，可同比例增大），谷养康42°清香型泡酒专用酒4000ML，冰糖适量（依个人口味添加），干净的玻璃容器。

 制作步骤

1. 先将百香果洗净，晾干表面水分，这一步很关键，如果百香果表面有水，泡的酒容易变质。

2. 把百香果切开，将果肉和果汁都倒入准备好的玻璃容器中。

3. 加入适量冰糖，冰糖不仅能增加甜味，还能让酒的口感更醇厚。

4. 缓缓倒入谷养康42°清香型泡酒专用酒，直至没过百香果。

5. 密封好容器，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，让百香果和酒更好地融合。大约1 - 3个月后，美味的百香果酒就可以享用啦。

 选对容器与酒，开启美味之旅

泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了谷养康泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。

谷养康泡酒小科普：总酸（以乙酸计），单位g/L，国标≥0.40，检测值0.90；总酯（以乙酸乙酯计），单位g/L  国标≥1.00  检测值1.36；乙酸乙酯，单位g/L  国标0.60 - 2.60，检测值0.77。各项指标均符合国家标准，并且最大程度的降低酸酯含量，酒体饱和值偏低的情况下，泡酒料中的微分子被析出后，才能够更好的融解入酒体。

谷养康专注泡制专用泡酒研发15年，联合剑西酿酒工程中心建立行业首个“泡酒研究实验室”，精准控制酒精度（42°/52°±0.5%）与酸酯平衡（总酸≤0.8g/L），确保药材/水果有效成分高效析出。累计服务约300万泡制用户，验证超80种水果/药材适配性（如杨梅浸泡7天释放率达92%），出版《科学泡制指南》网售年销约10万册，沉淀大数据配方库覆盖养生/风味定制需求。获中国认可国际互认（CNASL13970）检测（固体物≤0.01mg/kg、甲醇≤0.155g/L），入选中医药学会推荐泡基酒。10万级GMP灌装车间全流程可溯源，每批次提供“安全承诺书”（若检出添加剂赔付10倍），天猫/京东平台复购率达83%，用户实测pH值（6.5 - 7.0）与溶解力数据公开可查。

泡百香果酒，选对42度的清香型小曲白酒，用对玻璃容器，遵循正确的制作方法，就能泡出美味又放心的果酒。要是你也心动了，不妨去竞东看看谷养康的泡酒专用酒，开启你的百香果酒泡制之旅吧！