见了它，相信大部分人都能脱口而出它的名字。白白胖胖或短或长的身子，长的像个羊肚的脑袋，再加上极好的食用口碑，颜值和美味并存的羊肚菌，身价必须大涨。所以作为世界四大野生名菌之一，它的关注度必然非常广泛。
在食物匮乏的年代，先祖们尝过羊肚菌后，就被它的无毒和美味吸引，尝试驯化它们，可发现实现这一过程经历了许多艰辛。
刚开始人们想把它的家族找齐，研究它们的共同之处。因此，许多科学家就记载描述了能采集到的所有羊肚菌，并且研究其习性并进行分类。
但是，野生羊肚菌似乎有自己的性格，每个品种之间不尽相同。比如，有的喜欢落叶林，有的喜欢针叶林。神奇的是，大部分羊肚菌都喜欢和火灾联系在一起。一场森林大火之后，羊肚菌就会蹭蹭蹭的冒出来。对此人们的解释不尽相同，可能是火灾之后的养分符合羊肚菌的胃口，也可能是火灾羊肚菌的菌丝提供了足够的空间生长。
世界各地对羊肚菌都很感兴趣。甚至美国都有专门的羊肚菌节，吸引很多游客来参加；南美洲有专门摘羊肚菌的职业人。最征服人类的是它的味道，由于它生长环境要求高，生长时间短，人工培育难度大，所以它的价格异常美丽。一斤干的普通羊肚菌都在一千元以上。
巨大的利益诱惑必然吸引一大多人想驯化这种难得一见的美味。其实很早就有人在人工栽培了，但是一直没有成功。最近几年，各地养殖户终于解决了一些瓶颈问题，羊肚菌终于实现可控大批量生产。相信不就得将来，羊肚菌可以走进寻常百姓家。
发展到今天，羊肚菌无论在食用，栽培，功能，分类等研究上都实现了不小的突破。然而关于它的秘密，还有很多需要挖掘。它到底是共生、寄生、还是腐生；它的家族成员到底有着咋样的亲缘关系；如何控制养殖过程中的温度和营养，这都是难以解决的问题。
