那时的校园，那时的我们——蔡山镇中校园生活点滴·之二

每当我回想起当年在蔡山镇中读书求学的日子，脑海中马上就会浮现出用自备的铝制饭盒淘米蒸饭、吃自带咸菜与喝井水的生活情形，印象深刻，永远难忘。

至今记得，当时用于淘米蒸饭的那种铝制饭盒，一般呈长方形，五六厘米高的样子，上面有个盖子。大家的这种饭盒，大都是在衔上店铺里买的，一般的店铺都有售卖。当时的人们，一般用它来带饭，而在我们住读学生，则主要用它来蒸饭。

现在，在一般的店铺和超市里，已经很少再能见到这种外观上比较简单粗糙的饭盒，取而代之的，大都是一些外观上比较精美、形式多样、做工精致、内部常分隔成几层的手提式不锈钢真空保温饭盒。现在遍布各地学校的送饭大军，所用的基本上是这种饭盒。

不过，偶尔在一些大型超市里，也看到过当年那种饭盒，但材质已经变换成了不锈钢，不再是当年的那种稍一遭受碰撞或者挤压，就容易发生变形的铝制饭盒，外观上，也更加的光滑好看。当年的铝制饭盒，或许早已经成为了文物，使用这种铝制饭盒也早已经成为了历史，这是社会进步和物质丰富的体现。

当时学校用土甑䒱饭。所谓的土甑，就是用砖块水泥砌成的长方形的大池子，池子下面有口大锅，锅上有铁架子做成的隔板，隔板下面都是水，锅底下是烧煤的炉堂。

学校给每班配有一至两个铁制的篮子，用于抬饭盒蒸盒饭。铁篮子大致上呈正方形，边宽约七十公分，深约三十公分，可以放置四至五层饭盒，毎层可放八九个饭盆。由于大家的饭盒样子都差不多，为了避免混淆和拿错，许多同学在饭盒的四周和盖子上，都刻有自己的姓名。

我们都是自己带米到学校蒸饭。那时候，没有自来水，用于洗米蒸饭的水一般都来自于学校西南边那囗唯一的老井。井水需自取，我们许多同学，都备有用于打水和贮水的小塑料桶或者大铁桶，以及绳索。掉桶和捞桶的事情，经常发生。许多人练就了不凡的打水技能，俨然打水行家。有的人还是当年的捞桶高手，一次性地捞出七八个水桶，也是常有的事。

有时候，井水被抽干，没水洗米蒸饭，我们便来到学校大门外，在路边的水凼里洗米。水凼面积不大，大约一百平米，里面的水一年四季呈淡黄色，夏季水浅则颜色更黄，像牛尿一样。水凼里经常有水牛出没，水里还有无数肉眼可见的小虫子在游来游去。有时洗好米加好水，我们还用饭盒盖子在凼里舀点水直接喝，感觉味道有点儿酸涩。不少人喝过小凼里的水，好在当时大家竟然都没有生病。

大家或在井边打水洗好米，或在寝室用打来的井水洗好米，或是在水凼边洗好米，然后将饭盒放在寝室门口的铁制篮子里，一层一层地码好。接下来，就由班上值日的同学抬到甑房，再由蒸饭师傅统一放到土甑里。等到放学用餐时间，再由各班的值日生找到自己班的铁篮子，抬到各班寝室门口，各人自取便是。

吃饭时，偶尔也出现过找不到饭盒的情况，于是就到其他班寝室门口的铁篮子里找找。如果还没找到饭盒，就只能饿一顿了，难免有些垂头丧气，再去买个新饭盒，好蒸下一餐的饭。我在初一时，就有几次是在初二或初三年级的班级篮子里找到自己的饭盒的，还有一次没找到，就只能饿一顿，赶紧再买个新饭盒来蒸饭。

蒸饭放水是有讲究的，要控制好水量。米的品种不同，各人所喜欢的米饭的软硬口感不同，放的水量也相应有所不同。此外，还要考虑一个重要因素，那就是在抬饭盒去甑房的过程中，两个人所抬的高度可能有不同，走路的节奏也多少有些差异。加上路面也不是很平整，因此，饭盒里的水一般都在剧烈晃荡着，一部分水就会沿着盖子的缝隙流了下来。但凡铁篮子抬过之处，地面上都会有不少被水淋湿的痕迹。慢慢地，大家都能综合考虑以上多种因素，放入适量的水，蒸出适口的米饭，很少再吃到那种过干如米粒或者过稀似稀饭的米饭了。

以上说的是蒸饭的事，下面说说带菜的事。

由于当时镇中条件有限，只能给广大同学提供蒸饭服务，而无法提供各类菜品，所以，大家基本上是从家里带莱来吃。因为一般是每周末才放假，所以带的菜大多是些各类腌菜或各种咸菜，或者炒熟的各种干菜。这些菜，都比较耐吃耐放。

大家所带来的莱，常见的有腐乳、豆豉、辣酱、腌萝卜条、干盐莱、盐炒黄豆和花生米等，品种多样。有时，所带的菜吃完了，也上街买些豆瓣酱或者切好的榨菜丝等囟菜下饭。一些家里条件稍好点的同学，还会带些干鱼条、干鱼块、家常豆腐块等。以上各类咸菜我基本上都带过或在街上买过。

印象最深的是，初一年级时，正值冬天，一次放假回家，我吃了鲜萝丝煮豆豉，觉得特别好吃，于是，决定下周就带这个莱吃。谁知，来到学校后，饭还没吃两顿，我就开始呕吐反胃，便再也不敢吃这个莱了。可是，我也没去衔上买点卤菜吃，于是乎吃了将近一周的寡饭。结果是，搞得我走路都没劲，有些打飘，总是走不稳，也走不了直线。这种体验，令我终身难忘。后来才知道，这是缺盐所引起的。

当时，一些同学还用一种方式来解决吃菜特别是吃蔬菜的问题，那就是，在饭盒里蒸菜吃。土豆、包莱一类的莱最常见，偶尔也会有鸡蛋，这些都可以与饭一起蒸着吃。记忆中，这些蒸菜的味道，都特别的鲜美。同学们偶尔蒸一些蔬菜或鸡蛋吃，既调节口味，避免只吃单一的咸菜，又可以适当补充一下维生素、蛋白质等营养成分，可谓一举两得。

用于饭盒中装菜的物品，大多是采用当时铁制开水瓶上的圆筒形铝盖子，其大小与高度都基本合适，可谓因陋就简，物尽其用。很少看到有同学专门用一个小饭盒来蒸菜的，因为，那样太奢侈，一般人弄不起。用于蒸着吃的菜，大多是自己带的，也有在街上买的。用于蒸菜的油盐，特别是油，也都是从家里带的。这些油，都是在家里提前炸好的熟油，装在玻璃瓶里备用。蒸菜之前，先把菜洗净切好，装入铝盖子里，再往里面放入适量的油盐，再将铝盖子放入饭盒里一起蒸就行了。

除了带菜、蒸菜，还可以买菜。我印象中，从初二开始，常有一位中年妇女提着个塑料桶来到寝室走廊卖菜，有时是一位老人来卖菜。他们一般提前一会儿来到寝室走廊处，等大家下课了，就开始卖菜。这些菜，多半是些新鲜时令的农家蔬菜，有时，还会弄些肉菜来卖，特别的诱人。

桶里的莱，有荤有素，价格不同。素菜一般是伍分至一毛钱一份，时令蔬菜居多，炒藕丝藕片则常年有卖；荤菜两毛钱左右一份，最多不超过三毛，价格公道，价廉物美的。曾经有一次卖辣椒炒黄鳝片，也不过三毛钱一份，那是价格最高的菜了。无论是荤菜，还是素菜，油水都不薄，做菜的手艺也很不错。

前来买莱吃的同学，还是有一些，但不是很多，总体上只占比较少的一部分。不少的同学，也想吃，但是买不起，或不舍得买。因为那时候，多数同学的家庭条件，都不是太好，也基本上习惯了节俭过日子，大多比较能吃苦。

这些品类的莱，我基本上都买过，品尝过。当时感觉，这些莱的味道都很好，都很下饭，也很有营养。那时，家里毎周给一元零用钱，我一般会用其中的几毛钱来买几顿菜吃，素菜居多。

现在看来，那时候吃菜，主要靠的还是从家里带来的各类咸菜，蒸菜和买莱只是一种必要的补充罢了。

关于吃饭吃菜方面的事情，我还想谈一下搭火的情况。大约初三上学期，当时的学校总务处为了满足一些学生家长的要求，同意在教师食堂里开一个学生灶，专门请人做饭做莱，为有这方面需求的同学提供服务，称为搭伙。其他的同学，若是想加入进来，也可以，只是名额比较有限，加满为止。我报名加入。总共有三十几人。

印象中，每月到食堂管理人员那里交上二十几元钱，领一些饭票，然后就可以凭票吃饭了。那些饭菜都是一位本校教职工家属用大锅大灶做出来的，闻起来，特别的香；吃起来，味道特别地好。

每当饭点时，搭伙的同学们，纷纷带上自己的碗筷参加排队，场面热闹而欢腾。打完饭菜后，可以站在一旁吃，也可以端回寝室里吃。我印象中，当时大多数搭伙的同学就站在食堂里面吃。有时，吃完饭后，还可以美滋滋的吃上一点锅巴粥，真叫一个爽。

菜品样式不是很多，基本上在几种之间循环着做。常见的有土豆、莲藕、白菜，偶尔也会做点小杂鱼或煎点家常豆腐，那就相当于加餐了。在这些菜品中，个人感觉大蒜炒藕丝做得真是好，味道特好，我特别喜欢吃。感到可惜的是，这样有滋有味的搭伙吃饭的日子，只持续了两三个月，也不知道是什么原因，学校就停止了这种做法，学生不再参与搭伙吃饭。

说完了蒸饭吃莱的事，咱再说点喝水的事。

那时侯，学校的条件很有限，没有给学生们提供饮用的开水，只在每天晚饭之后，给每位住读同学提供一瓢热水，用来洗脸洗脚。

那时候，喝水基本上就是喝井水。井边打水的人比较多，打上来的井水，含沙量一般较大，比较混浊，不能马上饮用，需要在沉淀之后再喝。

记得夏季时，吃完晚饭，我总要拿个搪瓷缸往里倒满混浊的井水，放在木箱上沉淀。待晚自习的课间休息时间，再来喝搪瓷缸里面基本沉淀好的井水。喝完了上面干净的水之后，再将下面的泥水倒掉。

记得中考前夕，我跟怀刚同桌，曾到过怀刚大哥怀春老师的房间里，倒过几回开水。这是整个初中在校期间，我喝过的几次开水。

说来奇怪，那时候，不论春夏秋冬，我们长年累月地唱着这样的井水，居然没有因为井水而闹过肚子。

尽管当时的蔡山镇中，物质条件有限，我们读书时的生活条件也是比较艰苦的，但我们当时并沒有觉得有多苦。虽然三十多年过去了，无论是个人的生活条件，还是学校的生活条件，都早已经是今非昔比，但是现在回忆起来，仿佛一切都是那么的美好，那么的令人难忘，那么的令人怀念。