为了熬过这段居家隔离时期，许多人都会喝下更多的咖啡。而今，科学家们宣布了最健康的咖啡制作方式。
该研究首次分析了咖啡制作方法与心脏病和死亡风险之间的关联，并得出结论：过滤后的咖啡是最安全的。这项研究发表在 2020 年 4 月 22 日的《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）上，该杂志是欧洲心脏病学会（European Society of Cardiology，ESC）旗下期刊。
该论文的作者是瑞典哥德堡大学（University of Gothenburg）的达格·S·塞勒（Dag S. Thelle）教授，他说：“我们的研究提供了有力且令人信服的证据，证明制作咖啡的方法、心脏病发作和长寿之间存在关联。未经过滤的咖啡（注：挂耳咖啡就是典型的过滤咖啡）中含有增加血液胆固醇的物质，而使用过滤器可以去除这些物质，降低心脏病发作和过早死亡的可能性。”
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，也是最常用的提神饮品。约 30 年前，塞勒教授发现，喝咖啡与总胆固醇和有害的低密度脂蛋白胆固醇升高相关，且相关程度较高。实验找到了咖啡中的罪魁祸首，并发现可以用过滤器将其去除。一杯未经过滤的咖啡所含的升高脂类的物质是过滤咖啡的 30 倍。
在 1985 年至 2003 年间，该研究纳入了挪威人口的代表性样本：508,747 名年龄在 20 岁至 79 岁之间的健康男性和女性。
受试者平均被跟踪了 20 年。研究期间共有 46,341 名受试者死亡，其中 12621 人死于心血管疾病。在死于心血管疾病的人中，6202 人死于心脏病发作。
总的来说，喝咖啡并不是一个危险的习惯。事实上，喝过滤咖啡比不喝咖啡更安全。与不喝咖啡相比，喝过滤咖啡与随访期间全因死亡风险降低 15% 相关。对于由心血管疾病导致的死亡，与不喝咖啡相比，喝过滤咖啡与男性死亡风险降低 12%，女性死亡风险降低 20% 相关。死亡率最低的是每天喝 1 到 4 杯过滤咖啡的消费者。
塞勒教授说：“喝过滤咖啡的人比不喝咖啡的人表现稍好，这一发现不能用年龄、性别或生活习惯等其它变量来解释。所以我们认为这个观察结论是成立的。”
由于未经过滤的咖啡有增加胆固醇的作用，喝过滤咖啡比喝未经过滤的咖啡更安全。
塞勒教授强调，这些都是观察数据：“那些知道自己胆固醇水平高，并想要采取行动的人，建议远离未经过滤的咖啡，包括用法压壶制作的咖啡。对于其他人来说，建议在喝咖啡之前明确了解其风险，然后选择过滤咖啡。”
原文链接：
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-04/esoc-htm042120.php
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