餐饮行业如何提升营业额?

       深圳一地铁商城里的米粉店,面积只有40平,28个餐位,3名员工将月营业额做到了25万。

       该米粉店主产品只有一种米粉、二款汤底,六种小吃,外加三款饮料,总共十个产品。菜品种类比起其它餐饮店动不动上百种菜来说,这家米粉店的品类是少之又少,制作也非常简单,产品上游供应链短,采购成本低。

        深圳的米粉店不计其数,为什么只有他们家能将月营业额做到25万呢?咱们可以先来看看网络上顾客对米粉店的评价。

        多数顾客认为该店干净整洁,米粉和配菜味道非常好,上菜速度快,这应该就是该米粉店店成功的秘诀。

         顾客去餐厅消费,有三个方面的需求,其一是满足味蕾的需求,其二是社交需求,比如商务宴请、朋友聚餐等等,其三是填饱肚子。第一个需求最具有促进消费作用,所以将口味做到极致招徕客人十分关键。

        那么餐厅到底应该是做到面面俱到,还是应该单爆优势菜品呢?这要看餐厅的定位,如果有一两道菜的秘方,味道非常好,那建议做好这两道菜,适当增加一些配菜即可。如果没有秘方,只想做快餐店,选好餐厅地址,每天推出5道菜,每天更换菜品,做到店面干净卫生,饭菜可口,也能赚到钱。

        草根创业选择性不多,如果有厨艺,餐饮店算是不错的选择。如果能将某一两道菜的口味做到极致,做到顾客吃完赞不绝口,只要管理和服务得当,那离成功也就不远了。

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