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今天咱们聊聊喝啤酒的两大最直观感受—沙口和泡沫。
沙口感的意思就是酒喝到嘴里那种气泡爆开的感觉。更直观点来说，用饮料来举例子，如果沙口感分1-5五个等级，那么可口可乐沙口感就是5，冰红茶沙口感就是1。
泡沫，这个很好理解了，就是酒倒入杯子里之后上面像奶油的那一层。每一种啤酒的泡沫都不相同，各种啤酒也没有一种固定的标准规定泡沫就是要多少。
这两种最直观的感受，都与什么有关呢。那就是用来给啤酒加压充的气体。一般可以理解为二氧化碳，最精致的啤酒会用氮气。
那么是不是所有的啤酒都会有沙口感，都会有泡沫呢。
答案是：不是。
对于泡沫要求的最丰富的，要数小麦啤酒，就是咱们常说的白啤。
有些伪酒友就喜欢骂国产啤酒，有次我看到有人举着瓶某国产白啤骂：人家国外都让放大麦，你看看咱们国家，这人能活的长吗…他不知道其实白啤就是加入了小麦的啤酒…跑题了…
白啤可以加入很多种果香，而且白啤一般不会太苦，所以泡沫闻起来香极了，差不多一杯里会有三分之一是迷人的泡沫。
而泡沫和沙口感最足的，就是拉格类啤酒了。拉格类啤酒以清爽著称，本身的发酵温度低，又会加入大量的二氧化碳来丰富清淡的口感，所以夏日里面一杯冰爽到了极点的拉格啤酒大概会活在每个人的心中。
那有没有啤酒没有泡沫，没有沙口感呢。也有，比如说艾尔啤酒。艾尔啤酒一般是装瓶之后会二次发酵，加上本身发酵的温度较高，所以酒体内二氧化碳含量很低，倒入杯子之后可能就是薄薄的一层，但丝毫不影响这种酒的口感和在啤酒届的地位。
所以沙口感和泡沫，更多的是看某类酒的二氧化碳程度，不能太较真的作为酒好坏的硬性标准。
