在农村，有着丰富的自然资源，各种花花草草数不胜数，然而人们对它们的认知却有限，一些常见且价值不错的植物，由于认知的因素，多数被乡民们当做野草无人识。比如常见车前草、马齿苋、蕨菜等，在城市可是难得的野菜，药食同源，可在农村，吃这些野菜的并不多。笔者出生在大山，很多野菜也是在外工作才发现，原来家乡好多所谓的“野草”，都是不错的野菜，今天就跟大家分享一种火锅配菜的野菜，在我们那，都当作野草。
在笔者家乡，要说吃野菜，吃得最多的也就是折耳根跟马齿苋，其他很少有人吃，比如现在城市餐桌上常见的“荠菜”，在我们这没看到有人吃，就连当蔬菜栽培也没有，那这种荠菜你是否真正了解呢？
荠菜，中药材名，生长在路边、荒地、土埂、林缘、沟谷及房前屋后等地，在我国大部分地区都有分布。叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。跟常吃的萝卜叶子很像，嫩叶期处于丛状，离地高度不高，叶子往四周延伸，在农村是种常见的植物。
虽然乡民们把它当野草，其实它的价值不低，性温味甘无毒，具有和脾，利水，止血，明目之功效。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛等。用药请遵医嘱，才能药到病除。本文旨在分享、科普。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，其中胡萝卜素跟胡萝卜相当，是不错的食材，也是野菜中味道最为鲜美的野菜。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美……”。
随着社会的发展，人们对于荠菜的认知进一步加深，在我国华东一带，有大量的人工栽培。但是在我们家乡，荠菜还是埋没深山无人识。如果你在野外遇到，请珍惜，不仅是止血药，还是不错的野菜，煮火锅，那可增味不少。
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