（接上文）
二、中国目前蜂蜜的品类
上文已经谈到，目前我国蜜蜂主要分为三类。那么相对应的必然是有几类蜂就有几类不同的蜜。比如意大利蜂所产的蜜就是意蜂蜜，中华蜂所产的蜜就是土蜂蜜，东北黑蜂所产的蜜就是黑蜂蜜。我这里主要将意蜂蜜和土蜂蜜的品质做个大致的比较。
作为广大消费者来讲，只知道蜂蜜就是蜜蜂所酿制出来的，不会认为蜂蜜还有各种品质所分。其实现实的情况并不是这样。这就需要从不同蜂种的特性来说明。比如说意蜂，这种蜜蜂对蜜源的需求集中且量大，那么根据我国不同的地理环境，这种蜂只有在一些适应它们对蜜源需求的地方才能实现蜜的高产。一般来说，意蜂到了冬季都得到温暖的南方，到了夏季移动到气温相对凉爽的北方，根据花开的情况去度过蜜源的繁盛期。这样始终使蜂蜜的产量保持处于一种高产的状态。而中华蜂则不同，这种蜂对蜜源的要求不同于意蜂相对集中，只要从3月份到11月份每个季节有适应蜜蜂采集的花开，就可以产蜜，但是中华蜂所采的花形形色色，各种各样，不同于意蜂采集的花比较单一。所以意蜂蜜其中的营养成分比较单一，中华蜂所产的蜜则称之为百花蜜，其中营养成分十分丰富。
所谓市场上各种各样的蜜，如同什么槐花蜜、枣蜜、枇杷蜜、桂花蜜等等，都是里面相对集中了一种成分的蜜。而土蜂蜜或者叫中华蜂蜜里面不可能只有一种花的成分的。所以我们叫土蜂蜜为百花蜜。
鉴于我们对意蜂蜜和土蜂蜜的比较，大致可以明确一下几点：一是意蜂蜜所采的花，品种单一，而土蜂采集的花多种多样；二是由于两种蜂所采集花的种类上的区别，所以其酿制的蜜，营养成分有差别，单一的蜜和百花蜜是不同的；三是两种蜂酿蜜所用时间不同，意蜂一般在蜜源很好的情况下，每周可取一次蜜，而中蜂每年也就只能取一到两次，由于两种蜜在酿制的时间上存在很大差异，所以意蜂蜜和土蜂蜜的品质不同；四是是波美度意蜂蜜低，土蜂蜜高。（待续）
