用红薯粉做的饺子，一般都叫芋饺。因为饺子皮一般都是红薯粉和芋艿活成的。这种饺子皮其实又有两种做法，一种是芋艿带皮煮熟，然后剥皮活饺子皮。还有一种是芋艿去皮切块加水煮，然后连水和红薯粉一起活饺子皮。这两种方法我比较喜欢第一种，第二种方法比较吃红薯粉，饺子皮也更硬，口感没有第一种好。
最近抖音里又看到有用红薯，土豆还有南瓜活饺子皮的，周末有空正好全部都试了一下，综合下来呢土豆和红薯饺子皮的韧性都没有芋艿饺子皮的好，红薯饺子皮更香甜一点，土豆的也还不错。南瓜饺子皮效果最差，因为南瓜蒸出来水较多，比红薯和土豆都更吃红薯粉，所以做出来的饺子皮就比较硬，口感一般般。
