常见的调味品有：
油：
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有调味和转热的作用。它既能使原料增香，又能促使原料加快成熟。常见的油有花生油，菜籽油，芝麻油，牛油和猪油。
盐：
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不仅能调味，还有脱水，防腐，凝固蛋白等作用。
黄酒：
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又称料酒，它能起调味，增香，除腥，解腻等作用。
醋：
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除能起增鲜，解腻去腥作用外，并能使原料在烹饪过程中使维生素少受或不受损失，同时，能使食物中的钙分解，以利于人体吸收。
糖：
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能调和滋味，增进菜肴的色泽和美观，在腌肉中加糖，能促使肉中的胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。
味精：
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增加菜肴鲜味，美味。
葱，蒜，姜：
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是含有辛，辣，香味的调味品，不但可以解腥，生香，并有开胃和促进消化作用。
胡椒：
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有去腥，起香，提鲜，除寒，消积食等作用。
