自己画的作品，转载或使用请标明出处-Z小姐手绘作品

无肉不欢- 水煮牛肉的制作方法

这是道典型的川菜我喜欢它因为它艳红的色彩辛辣的气味辣与麻在口中碰撞的激情还有那汗流浃背的畅快

一

前期的准备假装并不烦琐

牛肉，选用比较嫩的部分，可以根据个人的喜好进行调整，切成薄片后，打入新鲜鸡蛋（没有鸡蛋可以用生粉），加盐、料酒、生抽均匀搅拌，腌制十分钟左右；

相比黄豆芽，我更喜欢绿豆芽清爽的口感，这也是我选择它的原因，洗净待用；

千张用清水洗净，切丝待用；

金针菇也是必不可少的，川菜成功地将它的味道与口感融合起来；

一

川味的水煮肉片，关键在于配料的调配，

而豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱（市面上还有黄豆酱／其他豆瓣酱料，都不如郫县都正宗），

姜和蒜我比较喜欢切碎一点，

花椒、辣椒粉、葱花，都是后期淋油时候备用的；

一

1.石锅放清水烧开至沸腾，稍加少许盐，放入豆芽菜、金针菇、千张丝，烫熟捞出后放置碗底；

2.石锅加油爆炒碎姜、碎蒜、八角、桂皮、干辣椒段，加入豆瓣酱，炒香后的底料几乎能弥漫整个楼层；随后，加入清水煮沸，捞出配料渣；

3.将腌制好的牛肉倒入沸腾的锅中，快速搅拌，为了保持牛肉的鲜嫩，牛肉刚变色即可关火，将汤汁倒入盛有配菜的碗中；

4.撒入辣椒粉、花椒、葱花；

5.将油烧热，浇在碗里，水煮牛肉完成；

身边有朋友吃牛肉是会过敏的，我们也可以选里脊肉或者五花肉来做。

一起动手做起来吧！

将你手机中的“水煮牛肉”后台发图给我，

让我们一起选出我们心中最完美的“水煮牛肉”～

水煮牛肉美食插画