《周书》有述：春三月中气：雨水，春分，谷雨。谷雨在阳历4月20日前后，《时训》进一步解释了物候：谷雨之日，萍始生发，到鸠类脱毛，验证了春温升高，既使此时东北风吹来，也称为谷风育化万物。
谷雨，这一季节，我国大部分地区气候较为稳定，降雨量比以前有明显增加，对谷物生长大有益处，福州民谚：清明谷雨，寒死老鼠。有的年时，谷雨连日气温骤降，春寒雨至，使已经转暖的气候又趋寒冷。雨日多，低温，便出现了倒春寒，往往影响了早稻生长，如出现了烂秧，甚至要重新育种补秧。有的年时，插秧之后，雨量偏少，连续日晴，出现了春头旱，就要使用水利灌溉，防止稻秧枯萎。农业生产要与自然争斗，才能夺取丰收，谷雨节俗，农家全力在田间管理，保护新秧正常生长，既要防涝，怕水淹秧而烂，又要防早，怕田间漏水，秧苗因缺水而枯萎。
