说起早餐，你的第一反应是什么？

是豆腐脑、油条？还是煎饼果子、清粥，抑或牛奶、三明治？

在武汉的所见所闻，

彻底颠覆了我对早餐的一贯印象。

若你第一次去武汉，当地人吃早餐的别样阵仗一定会给你些许震撼。

这样的景象随处可见：

无论是街头还是巷尾，各种小吃摊热气腾腾、花样繁多。不管你走到哪儿，看到的都是满满的早点摊、满大街边走边吃的人。大家在熙熙攘攘的人群中挤来拥去，居然也能有滋有味、坦然自若地享受着托于手中的美食，边走边吃、悠然自得，真是令人惊叹。

难怪人们常说：“广东的吃、上海的穿，又吃又穿在武汉”。

武汉人把吃早餐称为“过早”。把吃早餐提到“过年”之“过”的级别上来（人们似乎只有遇到特别隆重的事时才会使用“过”这个字，比如“过年、过节、过生日”之类的说法），可见早餐对于武汉人来说有多重要。简简单单的一个“过”字，却傲娇满满地呈现了无与伦比的丰盛。不过一顿早餐，在武汉却变成了一个颇有仪式感的存在。

美食家蔡澜曾把武汉称为“早餐之都”。去过武汉的朋友一定懂得，武汉的小吃真真儿不负“过早”之盛名。曾有位武汉当地的朋友跟我夸口说，你到武汉来，我可以请你吃一个月的早餐不重样。记得当时我还笑她，直到有天我去了武汉….....

武汉的小吃超级发达，大街小巷无处不在，且花样繁多、各地特色集于一身。

在武汉你可以吃到“南甜北咸，东辣西酸”的各地美食。除了盛名在外的那些老字号（蔡林记的热干面、老通城的豆皮、小桃园的煨汤等等），街头巷尾叫不出名却好吃到爆的更是数不胜数。

随处可见的小吃摊上

摆满了用料丰富、做法讲究、令人垂涎的各样小吃：蒸的有发糕包子烧卖、煮的有馄饨米粉牛肉面、煎的有煎饺生煎包、炸的有面窝欢喜坨糯米鸡，除此之外更有蛋酒米酒各色美味粥类。

当你身处武汉

无论住在哪里，早上醒来、四处走走

通常都能发现

几家热气腾腾的小饭馆和小吃摊。

“过早”对武汉人来说

是每天早上不可缺少的小享受

不同地方的小店小摊

卖的早餐有很多不同的种类

然而一般都会有象征武汉精神的热干面。

热干面

在吃货眼中

武汉就是热干面、热干面就是武汉。

热干面与山西刀削面、北京炸酱面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面。

然而，若是第一次吃热干面，可能并不会觉得这是美食，尤其对于习惯吃汤面的北方人来说太干，吃过几次之后，方能体会体会到热干面独特的美味。

拌面的酱相当重要，好吃与否全在酱料（感觉跟老北京的炸酱面有异曲同工之妙）。后厨师傅的手艺决定你口中的幸福，面条烫好的同时浇香油、来勺醋，同时来点小菜（酸豆角或者腌萝卜丁儿），舀一大勺又浓又稠的芝麻酱均均地淋在面上，送到你手里的时候热乎乎的，面条圆润、根根劲道，趁热吃超满足（巨！好！吃！）

武汉当地人很爱的一种吃法是，

吃热干面时再来一碗蛋酒，边吃边喝。

何谓蛋酒？

蛋酒是武汉人的一种“过早”饮品，颠覆了我对早餐饮品的认知。

其原材料是鸡蛋、米酒和白糖。

做法说起来也很简单：

鲜鸡蛋打散，滚滚的沸水一冲，加上湖北的孝感米酒拌点糖，瞬间做好。

简单易做的蛋酒喝起来却是非常的甘甜可口，暖胃暖身的同时又满足了吃货的心。

蛋酒和热干面是完美的早餐搭档，热干面热辣浓香、蛋酒清甜温和，堪称绝配。

很多当地人喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药哈哈，喝了之后会微微出汗、顿觉清爽。同时由于蛋酒中有蛋有酒，清心开胃的同时补给营养和热量。尤其是在武汉潮湿阴冷的冬天，蛋酒更是是过早必备。当然，夏天比较热的时候凉着喝更是别有一番滋味，比起各种添加剂的饮料不知强过多少倍。

豆皮

《舌尖上的中国》曾经介绍过高雄路上的王师傅豆皮馆。一举成名天下知，每天大长队绵延不绝。

个人觉得大可不必一窝蜂挤过去，很多真正好吃的豆皮都隐藏在街头巷尾中，随时留心会有很多惊喜。

豆皮以绿豆和大米为主要食材，做法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成颜色金黄带一点酥脆的薄皮，然后裹上煮熟的糯米、肉丁、笋丁之类，再用油煎熟就好。

豆皮常见的是牛肉豆皮和三鲜豆皮：

牛肉豆皮口味略重偏辣，若是吃不了太重口味的，其实也可以选择三鲜豆皮。无论哪种豆皮都是金黄发亮、令人垂涎欲滴的样子，吃起来酥松嫩香、超级美味，令人无限满足。

面窝

面窝？甜甜圈？   傻傻分不清楚

武汉早点里的油炸食品还是蛮多的，然而最受大家青睐的好像还是面窝、因为各个小店和摊点随处可见。

“顾名思义”这个词用在面窝这种食物上并不贴切，因为它的原材料中没有面粉，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆、葱花和盐。你一定想不到这种中间薄脆有小洞，四周厚软的早餐点心，竟然起源于清朝光绪年间。现炸出锅的新鲜面窝最好吃，金黄脆响，一口下去好吃到爆。

我家宝贝第一次见，开心得大呼小叫：

妈妈，甜甜圈，我没吃过这样的甜甜圈。哈哈，当时就被宝贝逗乐了。

糯米鸡

武汉当地的一种和鸡没有任何关系的油炸小吃。

这个名字因何而来？

且看它的做法：糯米裹成一个团子，里面加点榨菜丝什么的鲜味配料，然后放至油锅中炸至金黄。炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形如鸡皮、因此得名。

准确来说，这种小吃应该叫糯米团，入口的时候香香脆脆，再吃下来会感受到里面的绵软和浓郁香味，口感非常好。

个人很喜欢武汉的小吃，随意挑出几样喜欢的写一下，说起来其实不过是一些十分平凡特别普通的吃的。然而武汉的“过早”是别处吃不到更无法亲身体会的，只能在武汉大街小巷的路边摊上才能享用和体验到。

很多人来这里都想吃到正宗的武汉小吃，奉劝大家，各大酒店餐厅还是免了吧。

因为在武汉，很多美味的小吃只在街头小店才有，虽说大多都是小小的门脸，然而做的都是街坊熟客的生意，随便一个不起眼的小店往往就有十多年的历史。

至于说怎么选择好吃的地方，个人觉得户部巷虽然不够惊艳，尤其近几年商业化日趋严重失掉本味（这跟北京的王府井小吃街有点像，长期生活在北京的人都懂得），但也不全是糊弄外地人的，第一次去武汉的童鞋不妨过去逛逛，有些武汉当地特有的小吃还是值得一试的，比如热干面、面窝之类的。重要的是吃完了还可以沿江边逛逛，然后坐轮渡去江汉路转转。

当然， 最好还是去那些武汉当地人爱去的地方，那些藏匿于街头巷尾小饭馆小吃摊，也许就是楼下的热干面，也许就是拐角的面窝和蛋酒。资深小吃货们都懂的，真正地道的好吃的往往是藏在小街小巷里，许许多多犄角旮旯的小角落里，尤其老居民区老市场的周边区域，远离所谓的热门景点、旅游区~~~除此之外，大学、大医院附近的小吃街也都很好。

推荐大家去就近大学食堂里吃，便宜实惠还干净........最重要的是真的好吃～～～

记得华少曾经主持过一档美食节目，专门有一期带大家去大学食堂里找好吃的。没有一卡通没关系，现在很多食堂都可以支付宝啦哈哈，实在不行和学生借下也很方便、顺便请人家吃点什么聊聊天哈哈。还好多好吃的待大家一起发现、后期再写吧哈哈。

相信有天你到了武汉，待你敞开肚子吃饱吃爽后定会无奈感叹：真好吃，种类太多、何时吃全？

忘了谁说的，若你想真正认识一座城，

一定不要忽略这座城的饮食。

武汉地处水陆南北交通要道，风俗习惯融汇东南西北。自然而然地，其“过早”早餐融合了全国各地饮食的精髓。无论北方人还是南方人，在这里都能满足自己的味蕾。排骨炖藕、牛肉面牛肉粉、煎饺包子、米粉炒粉.......小吃小喝、数不胜数，这些各式各样的平民美味虽算不上有多精致，但因融合了天南海北的原材和做法，所以足够丰盛。南北过客、来来往往，享用其中。

武汉人爱吃、会吃，加上充满创意的搭配，形成了武汉特有的早餐文化。每日清晨，大街小巷的热气腾腾卷裹着丝丝香味，形成了武汉别样的市井风情和独特的魅力。

作者：水天

斜杠青年、吃货玩咖：

旅行、民宿、阅读、码字、猫奴、理财、瑜伽、轮滑、摄影～～～

吃货玩咖旅行记：分享好吃哒美味、好玩有趣的小事～～～