下午四点半，儿子说要吃羊肉串。
万能妈妈今天在家，自然要想方设法满足宝贝的小心愿。距离开饭只有一个半小时了，做个快手羊排吧！
如果严格按照规程操作，烤羊排需要前一晚放冰箱腌好。但无奈，我们家大部分的情形是“临时起意”。所以，至今也没完全按照规程操作。脸红……
但是呢，用最少的食材、最短的时间做出家里人心心念念的美食，也是我的追求！想到就去做，动起手来！
材料：
1，羊排…………约1.5斤
2，洋葱…………1/4个
3，色拉油……少许
4，黑胡椒粉、孜然粉，辣椒粉，盐、蚝油……少许
第一步：腌制羊排（全程45分钟）
整块羊排加入洋葱丁，少许食盐、蚝油、黑胡椒粉，少许油腌制。油可以将香料的香味尽快腌出来，也利于在烤制的时候保持肉质鲜嫩多汁。缩短腌制时间短秘诀无非就是快速入味，现在需要拿出叉子在肉上多戳出一些眼儿，然后用手揉搓两分钟。剩下的就是等待……
第二步 将羊排烤熟
烤箱预热，我用最高温280度，上下火。
然后，将羊排和洋葱一股脑儿倒入烤盘，用铝箔纸将整个烤盘封住。实际上，羊排是被焖熟的。铝箔纸，完美解决了“鲜嫩多汁”的要求。这次羊排较厚，烤了大概25分钟。
第三步 将羊排表面的油逼出
很简单，将铝箔纸取掉，上火高温烤。羊排底下可放入叉子等物品将羊排悬空。这个时间需要根据肥肉厚度自行考量。我大概烤了12分钟，肥油基本被逼出，羊排表面已经呈现诱人的红色。
第四步 二次调味
孜然和辣椒在出烤箱前一两分钟放入就行。特别上孜然，烧烤过度不仅丧失香味，还有可能带苦。
（我考虑到儿子，辣椒时出烤箱后放的。）
总结：
检验菜品好坏的标准，是儿子的评语和食量。反正，这次呢，他吃了三块羊排（两岁多）！边吃边说：妈妈超棒的，跟烤串一样的！
其实，我知道，儿子更适合吃烤羊排，烤串肉质偏硬，他咬不动。而这次的烤羊排，表面酥脆不油腻，里面鲜嫩多汁，最适合他！
入秋了，该贴秋膘了。如果感兴趣的同学，抽空可以试一试。
