说起红薯，估计大家对它都不陌生。
红薯，其实它的大名叫番薯。红薯一般是我们河南人乃至北方人的叫法吧。全国各地对它叫法均有不同，有的地方叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯的，有的地方叫山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕的，也有的地方叫白薯、阿鹅、萌番薯等等，如此而已。
说起来红薯真正的原产地远在南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国的大多数地区也普遍栽培。百度上查阅：红薯，一年生草本植物，果实在地下呈圆形、椭圆形或纺锤形的块茎块，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
红薯，作为粮食作物的一种，现在有好多人都喜欢吃，尤其是有人把它上升到养生保健的高度，吹得神乎其神：说它能抗癌，通肠通便，提高免疫力！嘿嘿，不管网络宣传还是大夫来讲，它再好我也不喜欢吃！嗯？你问问我为什么不喜欢吃号称美味的红薯，那我就给你说道说道这里面的原委。
作为六十年代生人，你可以问问，那我们可是跟红薯结下了不解之缘。从开始学会吃饭，基本上吃的差不多都是红薯。河南豫东地区曾经流传着这样的的俗话：红薯汤红薯馍，离了红薯不能活。在上世纪六七十年代，由于自然条件的限制，河南的粮食作物像小麦、高粱、谷子、玉米、大豆产量都不高，唯独红薯是一种高产粮食作物。于是乎大量的栽种红薯来解决温饱问题。红薯的种植有春红薯、夏红薯和下蛋红薯。什么是春红薯呢？就是一开春就种上的红薯，一般在七八月份都可以收成了。夏红薯，一般是在麦子收割完毕种上的，一般在霜降时节收获；下蛋红薯是直接把红薯种块直接种田地里，种块生长出秧蔓后，种块下面结出新的红薯，就像老母鸡下蛋一样，因此农民都管它叫下蛋红薯。其实，真正大面积的栽种红薯是先育秧。先把一块一块的红薯（俗称红薯母子）在事先做好的温床上码放整齐，匀匀的洒水，然后把农家肥再匀匀地撒上厚厚的一层，用塑料布盖上保温。于是过几天在春寒料峭的时节，绿油油的红薯苗就长了出来。十几多天后春暖花开了，众人就开始剪出二十多公分的红薯苗进入大田栽种了。一个坑一根苗，两个人配合浇水封坑。再过十天左右红薯苗开始扎根返青开始生长。这以后还要除草几次翻秧，精心管理，才能有好的收成。
那时候，除了河南，恐怕北方的一些省份都是以红薯为主食。于是每年除了夏季不吃鲜红薯（但红薯面还是要吃的，因为那时候国家供应的商品杂粮里面就包含红薯面）外，几乎春秋冬三季几乎都是靠红薯过活了。当时的生活是：早上红薯汤红薯面馍，中午红薯面条，晚上蒸红薯煮红薯（轱辘）茶，好一点的人家在红薯（轱辘）茶中放一些黄豆一起煮，这样可以好吃一点。一日三餐几乎都是这样过的。因为那时候没有别的蔬菜，唯一可配的是辣椒或者是白萝卜。那红薯饭少吃可以，吃得多了吃得人口吐酸水。没有办法那就改改样做，什么红薯饸络面，炒红薯菜，还有把红薯擦成粉掺上红薯叶做成红薯菜团。另外一种是把红薯擦成片，晒干，然后磨成面，蒸成窝窝头吃。红薯干也可以煮着吃，蒸着吃。
反正人们是变着法子来吃红薯，变着法子来改善它。红薯毕竟是红薯，做不出白面的味道。无论如何想什么新的烹调法子，但最后的结果都是一样，看见做成的红薯饭就没有食欲，吃了，胃里泛酸水。久而久之好多人都吃出了胃病。我记得打我从小一直到1977年，也就是国家实行改革开放前，几乎人们都是以吃红薯和红薯面为主而生活的。
记得在上初中的时候，有一次我问老师我们的生活咋天天吃红薯，老师看看我，没有回答我。他倒是给我讲了一个红薯的故事。他煞有介事的说：这红薯啊是老日（即日本）给弄进中国的。这小日本坏呀，因为这红薯吃多了对胃不好，横劲特别大，能撑死人，他们想让中国人多吃好都撑死。谁知道我们中国有萝卜，那是顺气的是竖劲，这横竖以抵消，吃红薯就没有事了，老日的阴谋就没有得逞，红薯就是横（河南人念横为hong）竖，所以吃红薯吧，没事儿！
听着老师讲，看着老师那一本正经的样子，我忍不住笑了起来：哈哈，红薯，横竖，真有意思。我也不知道这故事是真的还是老师他自己杜撰的。但我还是认为红薯汤红薯饭红薯面不好吃，没有白面馍馍大米饭好吃……
多少年以后，有一天一个年轻的同事早餐吃了一块烧红薯。烧红薯的喷香袭人。他一边吸溜着吃一边夸着红薯太好吃了，并执意要掰一块给我吃。我急忙连连摆手，说我不喜欢吃红薯。年轻的同事听后很是诧异：哎哎，这么香甜可口的红薯你居然不喜欢吃？并给我一股脑儿的讲了许多吃红薯的好处诸如上面说的养生抗癌通便的好处！
我冷不丁的给他来了一句：红薯吃多了吐酸水，伤胃！而且放屁也比较多。
旁边的另一个同事哈哈的大笑起来，差点给笑岔气。他擦着笑出的眼泪，出了个鬼脸，说道：“嗨嗨，我说哥们儿你别给老同志讲吃红薯了，你不了解，他们那个年代吃多了，都一个个吃伤了！我爸我妈都不吃红薯！”
是的，这个年轻的同事说的真是不错，在那个年代，因为众所周知的原因，我们这些四、五十岁的人都把红薯给吃伤了。其实我也承认红薯偶尔吃吃点还是很美味的，可你想想，再好的东西也不能天天吃啊！就是山珍海味天天吃也能把你吃腻歪了。
不喜欢吃红薯是上个世纪给我们上了年纪的这一代人心底留下的痛，使我们也从一个侧面认识了那个年代。但愿那样的年月的苦日子不会在下一代身上重演。
红薯，我想说喜欢你那真不容易，但还是要感谢你在那个年代为国人所做出的巨大贡献！
作于2019.01.07
