烀饼——老北京家常饭

小时候，奶奶经常给我们做烀饼吃，到现在也一直想念着那个味道，自己有时间也会做来吃。孩子一直不喜欢吃粗粮，可这个烀饼，他从小就爱吃，有时还会说：这是中国的披萨。

烀饼是用玉米面做的，它的用料简单，操作简便，也很适合新手实践。今天和同事偶尔提起，她也很想试一试，于是就写了今天这个美食篇。

材料：韭菜半斤左右，鸡蛋，细玉米面

步骤：

1、韭菜切碎后放花生油、香油适量，1—2个鸡蛋，盐适量；注意，就这样放着，不要搅拌；

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2、细玉米面5小勺，加水拌匀，注意不要太稀，用手一抓能攥成团即可；不够的话一会儿可以随时添加；

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3、电饼铛内加少许油，抹匀；将玉米面均匀铺在饼铛上，用手仔细压平，尽量薄些，面要是不够了可以再和一些；铺好后再将饼铛底面加热，加热可使铺好的面变得干些，这样可以吸收些馅儿中的汤汁；

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4、这时把刚才放好调料的韭菜馅儿拌匀，然后将馅料均匀地铺在玉米面上；

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5、盖好饼铛盖子，根据薄厚程度加热8—12分钟即可。怕掌握不好时间，中途可以打开盖子看一看。

好啦，色香味俱全的老北京烀饼做好了。底面焦黄酥脆，上面馅料碧绿金黄，色香味俱佳哟！还可以根据自己的口味换成其他馅料，就看你的喜欢啦！

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和小米粥、玉米粥搭配，更是绝配！

春天来啦，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，开来吃第一茬韭菜吧！