1
天下两类人的功夫堪称是精妙绝伦入木三分的。
一个是切菜的师傅，所有的猪肉类食物清一色一分瘦，九分肥。每每饥肠辘辘垂涎欲滴眼巴巴的追着尝那一分的瘦肉，而心有愧疚地浪费了九分的肥肉。期盼了两个礼拜的梅干菜烧肉，最后倒是这点肥肉里的大油滋养了干巴巴的梅干菜。
另一类是食堂的盛菜阿姨。眼看着她一铲子下去有一块肉，可是她凭着一身本领关键性地一抖，那片肉肉竟然跌入悬崖，万劫不复，重新落回菜盘。下一位竟也如此，可叹神奇。同理还有紫菜汤，每一碗紫菜汤都像平湖秋月一般可以倒映出今晚的月色，碗底三两片紫菜是自由的鱼儿，荡漾在平湖秋月的荷塘。无可挑剔。
看见了毛血旺，如同看见了心心念念可爱的人儿，恨不得立马扑过去给一个大大的亲亲抱抱举高高。真正享用的时候，拨拉开上面一层毛肚，下面全是豆芽菜，藏得好比躲猫猫，这局是在下输了。
食堂的饭菜完全满足不了一个正在长智慧的青少年，以至于连续一个礼拜晚饭找野食，只点肉，红烧肉、猪蹄、鸡，逮着啥吃啥，吃啥都吃光！这一举动震惊了饭友。
可我们的祖先卯足了劲头，花费上万年的时间爬上食物链的顶端，不是纯为了来吃素的！
2
天下最难解决的三大难事每天都困扰着我们，痛苦万分，不得脱身。
早饭吃什么，中饭吃什么，晚饭吃什么！
难！难！难！白了少年头，空悲切。
于是，吃饭成了一种程序化的仪式。不管吃了什么，只要就坐下来，用了一餐饭，这一顿仪式化的程序就算是走完了。
我见过饿的饥肠辘辘的人，甭管三七二十一，一顿狼吞虎咽，填饱了肚子，长吁一口气，却不记得食物的味道和气味。对于他们来说，这是一顿饭。
我也见过点了一桌子菜，却一点食欲或者说一点都不饿的人，挑挑拣拣，三两筷子。对于他们来说，这也是一顿饭。
匆匆忙忙慌慌张张的快餐是家常便饭，你来我往推杯换盏的酒宴也成了日常。
却始终无关味道、食材、成分、摆盘和是否赏心悦目。
3
我们今天吃的太快，吃的太满。
因为对食物没有期待，信手就能拈来。吃自助餐的朋友，常常会饿上一顿然后疯狂拿菜，明知自己吃不完，还是不断地拿各种肉，盘子里的食物堆得跟山一样，乍眼一看，全是肉食，他说：“只有多吃肉，才能把成本吃回来。”
这一餐自助餐，就成了吃肉的狂欢节，最后果真剩下了许多，又实在吃不下了。店里规定不能剩菜超过500g，他就端起盘子，全部煮进了锅里，这样就不能证明他剩菜，只能说明煮好了发现吃饱了。出了店门，自己撑得难受，直不起腰走路。
食物与我们息息相关，却又觉得十分遥远。
吃的漫不经心，也是因为唾手可得。
4
我们时常觉得法国菜能够让人胃口大开，也戏谑的称之为“法国大餐”，是“大餐”的原因不仅仅是指鸡鸭鱼肉，更多的是讲究的程序，前餐、开胃酒、中餐、汤、甜点，一道一道，慢慢品尝，下午饭可能从六点钟吃到晚上九十点，聊聊生活、工作和学习。“浪漫之都”的雅称才会让人觉得romantic，绅士温柔的舞步、小姐式的下午茶、高雅的音乐会、香槟加葡萄酒共同构成一餐饭。
我们也时常觉得日本料理精致得很，“料”是材料，“理”是处理。最会吃日本料理的人，通常都会坐到吧台的前面，因为是常去这家店的人，老板认得他，自然会拿出最好的鱼现场切片给他，告诉他先吃哪部分，再吃哪部分。最好的芥末是用山葵的根磨出来的，老板也会提供一小把锉刀供食客自己磨泥，然后加一点酱油。寿司也是一个一个分的精明，抹茶的、樱花的、三文鱼的、金枪鱼的、鱼子酱的……
好的饭菜是赏心悦目，是味觉与视觉共同享受的饕餮盛宴。
蒋勋先生在《品味四讲》开篇说道：所谓美学，其实是对生活品质的体会。慢下来，感受一下自己周遭的生活况遇，就会发现美。“食”作为第一篇。那些到现在记忆犹新的味道，是食物留在唇齿间最有力的证据。
5
在家的时候，妈妈蒸包子，厨房飘过来肉的香味让我们姐妹早早守在灶台旁，垂涎三尺的望着锅盖打开的那瞬间，烫手的包子拿在手里颠来倒去，真正咬一口的时候发现真的是人间美味。
后来自己烘焙做甜点，从和面开始就充满了期待，可以跟随自己的喜好添加椰蓉、香草，或者突发奇想用杨梅汁、抹茶粉和面。看着它从发酵开始，一点一点在温度的变化下膨胀，散发出迷人的香味。那种期待的感觉似乎也夹杂在了蛋糕粉和鸡蛋中，所以在出炉的时候能倍感香甜。
一直喜爱煲汤。各种食材在小火慢炖的荡漾下晕开，番茄、姜、排骨、萝卜、冬瓜、莲藕、枸杞、香菇、茶树菇……都散发出它们本来的味道。等待的时间是久的，也正是因为这份等待，让这份姗姗来迟的美味觉得是幸福。
小的时候，白糖是很稀缺的。家里来了重要的客人，会以白糖水作为招待。上学的时候，早上起来泡一杯白糖水，却偷偷的多放半勺糖，甜的发腻的白糖水觉得是很大的幸福了。
上学的时候，校门口一家麻辣米线的味道记到现在，只要一想起它的名字，嘴巴里都能感受到麻和辣的交汇。现在想到西安的面食，满满都是面的劲道Q弹和油泼辣子的香。
我们吃东西，不再只是为了求饱，也是在消化情感，土地的情感，物的情感，人的情感。
很多的情感，都是在吃饭的过程中慢慢渗透。吃少一点，吃好一点，学会等待，等花开，等果熟，等小鸡长大，等不同的季节不同食材的细心料理。
食无厌，食有味。
ps:文中所有图片均为原创。作者已授权。
