随着餐饮行业竞争的白热化，随着原料成本，店铺租金，人工成本都不断上涨的情况下，餐饮行业已经开始进入微利时代，这一切使餐饮经营人的经营能力受到前所未有的挑战，能否抓住大趋势也成为了餐厅经营成功与否的关键。2019的餐饮大趋势又是什么呢?
供应链成为品牌竞争核心
餐饮行业是个受食材和服务影响很大的行业，所以对食材的供应，对人才的供应尤其重要。普通的餐饮店以单店为中心，由店主或厨师长进行食材的采购，这种模式会有食材需求种类多、数量少、采购时间和选择空间有限等弊端，也会造成很多的人力物力成本浪费。而像麦当劳、海底捞这种大型的成功企业都会有自己的一套人才培养和原料供应体系，才能保证餐厅正常高质运转。独特的供应链可以大幅度降低餐饮业的成本，优化原材料的质量和质量稳定程度。最具品牌价值的餐饮店一定有着最牛的供应链体系，这也是未来餐饮行业竞争发展的趋势。
科技引领餐饮新时代
科技改变了我们的生活，也改变了人们用餐的方式。随着互联网的飞速发展，微信、支付宝等移动支付的兴起，以及美团、饿了么一些点餐软件的流行，我们的用餐方式也呈现越来越方便化、快捷化、多样化的趋势。人工智能越来被广泛的应用，未来机器人送餐、机器人厨师是否能实现也未可知。
大数据提供精准决策依据
有个搞笑的段子说有麦当劳的地方就有肯德基，它们是一对好基友。事实上它们远没有我们想的那么盲目，而是通过大数据提供的精准信息而做出的精准有效的决策，每开一家店都是经过深思熟虑的。大数据目前已被广泛应用于各行各业，个人信息也越来越公开化和透明化，用好大数据，确实可以帮助我们做出更精确的决策。
对餐饮行业来说，不光在店铺的选址，餐厅的定位、店铺设计装修、菜单设计、营销策略、后厨运营等都可以用到大数据。
食品安全是永远的话题
每年315总会有一些知名餐饮企业被爆出有食品安全问题，对于食客来说，不论餐厅装修怎样，菜品品相口感原料食材怎样变化，安全还是第一位的，这也是一个餐饮人的良心和不可碰触的底线。随着互联网和大数据的发展，食材原料来源品质也变得越来越透明，例如肯德基的宣传页上可以通过扫码知道每只鸡的来源、生活环境，这对于对餐饮行业的食品安全都起到了很好的监督作用，让消费者们可以吃的更安全更放心。
有句话说站在风口上猪都能飞起来，我们餐饮人也应该打开眼界，顺应和利用科技的大潮让自己的生意蒸蒸日上，赚个盆满钵满。
