在这个衣食无忧的年代，人们对吃的方面的追求，已经从过去的吃得饱转到现在的吃得好吃得健康。所以现在是低脂大行其道的年代，很多食品只要打出低脂，无脂的概念人们就会对它们热烈追捧。脂肪是不是真的那么可怕，我们的机体是不是不需要脂肪呢？我们先来看看脂肪是什么？
脂肪是我们人体必须的营养素之一，分为中性脂肪和类脂类。中性脂肪化学名又称甘油脂类，主要是甘油三脂，按饱和状态分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸；按碳链的长短分为短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸；而按空间结构的不同分为顺式脂肪酸、反式脂肪酸。类脂含量不多包括：糖脂、磷脂、胆固醇、植物固醇。
上面那些是专业的名词，可能大家听起来会比较艰涩难懂，我们来举例说明一下，我们身上可以摸得到的那些脂肪就属于中性脂肪，也是很多女性恨之入骨的。而其中我们都知道要少吃点高脂的食物有利于健康，我们要少吃的主要是饱和脂肪酸，比如肥肉，而不饱和脂肪酸是我们要多摄入的，而对高血压有预防作用的鱼油主是的成为就是多不饱和脂肪酸。碳链的长短决定脂肪的消化速度，像小婴儿不建议摄入过多的长链脂肪酸，因为难消化，所以很多奶粉厂家会宣传其奶粉内主要为中链脂肪酸，容易消化吸收。所谓顺式就是天然的，而反式就是人工制造的如我们蛋糕中的黄油就是反式脂肪酸，反式脂肪酸对机体是没有好处的，所以要少吃。而类脂是对机体起到十分重要作用的脂类，如糖脂和磷脂是细胞膜的构成成分。
好像这么一说脂肪是有好有坏的啵，确实是这样的，那脂肪对我们的身体起什么样的作用呢？
脂肪
1.提供能量：9 kcal/g
2.促进脂溶性维生素的吸收
3.维持体温，保护脏器
4.增加饱腹感
5.提高食物感官性状
必需脂肪酸(主要指类脂）
1.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分；
2.合成前列腺素的前体；
3.参与胆固醇代谢；
4.参与动物精子的形成；
5.维护视力
为什么吃饭时吃肉吃多了好久都不饿，因为脂肪可以增加饱腹感。而我们去饭店吃饭菜都煮得那么色香味俱全，因为厨师放了很多油，因为脂肪可以提高食物的感官性状。和大家打个比方：一肥一瘦两个人如果因为地震了被压在地下，过了十天才救出来，结果器官受损比较严重的会是哪个？大家都猜到了是瘦的，因为肥的人体内脂肪多可以分解成能量保护器官。大家知道大脑里面含量最多的是什么吗？不是蛋白质而是脂肪。所以说脂肪也是非常重要的。
其实脂肪最主要的作用就是提供能量，一克脂肪可以提供9Kcal能量，而一克蛋白质或者碳水化合物只能提供4kcal能量，国家膳食推荐摄入量脂肪占供能的（20%-30%）所以说脂肪不可多吃，更不可不吃，要有的放矢少吃饱和脂肪，多吃不饱和脂肪。
