米粥历史文化及记忆

<h1>米粥历史文化及记忆</h1><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-6c301497edb4b26a.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p>粮食耕耘者</p><p>2025-07-18 15:43</p><p><strong>关注</strong></p><p>米粥历史文化及记忆</p><p>卯晨涛tc2024-06-03 17:22江苏</p><p>#深度好文计划#粥的故事</p><p>粥，是一种历史悠久的食物。《周书》记载，“黄帝始烹谷为粥”。在“上下五千年”的漫漫长河中，粥抵御过饥馑，陪伴过贫寒，滋养过富贵，抚慰过人心。这种稠厚的半流质，温润而包容，凝聚着熬煮的时间与心意。“稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还有顺便喝出来的许多陈规和积习”（张抗抗《稀粥南北味》），时至今日，粥依旧是国人最日常的美食。然而恰恰是这种最稀松平常的日常性，不易被人们留意与审思，却又包孕着深长的味道。</p><p>水与谷物经过熬煮，便能成粥。这种烹饪的产物没有继承原材料的质地属性，而是呈现出固液之间的某种居间状态。美食家袁枚这样描述粥之微妙：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”（袁枚《随园食单》）粥之形态已然超越了水与米的范畴，因而更准确地说，见水不见米、见米不见水，甚至是见米又见水、不见米又不见水，都不可谓之粥：将剩饭兑水加热后的泡饭、稀饭之流，是近似于粥的“低级形态”；而将精细研磨后的米浆加热、冷却得到的米皮、米粉，则可谓是逸出于粥的“超级形态”了。</p><p>粥独特的质地与肌理，源自加热烹煮过程中所发生的糊化反应。谷物中的淀粉遇水遇热，达到一定温度后发生淀粉粒的溶胀，进而形成黏稠、均质的糊状溶液，这也是勾芡的原理。这种既具流动性、又具黏滞性的性状，是粥之形态独特而又充满魅惑力的所在。</p><p>兼具流动性与黏滞性的粥介乎“饮”与“食”之间。能够吮吸，却又富有胶稠的“存在感”，需要咀嚼，却又无需太多费力的咀嚼：这种胶状混合物能够为口腔带来轻松、丰盈的快感，对于病弱或是衰老的身体而言，这也是一种极佳的平衡。在吸吮的过程中，富有张力与弹性的粥还能与口唇形成良好的共鸣体，发出充满饮食愉悦感的声响，甚至是和声：“既饱糇粮，乃登粥饭，众口流啜，声闻邻院”（蒲松龄《绰然堂会食赋》）。</p><p>粥在冷却后，会呈现出愈加显著的胶质感，表面还会生成为人所珍视的薄膜状“粥油”——风干后就类似于包裹大白兔奶糖的糯米纸。范仲淹“作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取二块，断荠数十茎，而啖之”（胡继宗《书言故事·苦学类》）的故事，就是对粥之独特形态的鲜活注解。</p><p>所有这些特性，都为粥这种稠厚的胶糊状半流质演变为某种滋润的功能性意象赋予了可能。“香于酪乳腻于茶，一味和融润齿牙”（阮葵生《吃粥诗》），粥在平滑坚硬的牙齿表面尚能留下温润的感受，那对于皱褶柔软的肠胃而言就更具滋润性了吧，难怪苏轼笔下的粥“能推陈致新，利膈养胃”（费衮《梁溪漫志》）。这种稠厚的半流质对其他物质的滋润、包覆乃至交融，也令粥具有开放、包容的功能特征与形态气质，豆粥、菜粥、肉粥、药粥、茗粥、牛乳粥、海鲜粥……各类食材、药材皆可“入粥”，共同熬制，成就一种海纳百川、五味融合的调和之道。</p><p>有人说，粥作为中国式的饮食符号，缘起于农耕文明早期绵延不断的饥贫与黎民百姓的应对术。暂不考究粥之起源，但它与匮乏、饥贫、老迈的联想却着实鲜明稳固。在青黄不接、灾害频仍的年岁，稀粥是底层百姓聊以为生的最后一道防线，“啜粥茹蔬茅屋底”（陆游《自咏绝句》）、“举家食粥酒常赊”（敦诚《赠曹雪芹》），刻画的就是清贫意象。粥的原料简单、口感友好，也能成为对衰老躯体的良好补给，在“啜粥不及勺”（陆游《书感》）的年纪，衰老之躯得以“薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮”（陆游《薄粥》）。历史上，由官方或特定的机构、个人设粥厂施粥，赈济饥民，亦成为一种传统。</p><p>粥是远比米饭更为“经济”的食材：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤”（《煮粥诗》）。</p><p>粥的半流质形态，在稀与稠之间建立起一个无隙的“连续统”（continuum），抵御饥馑的经济学筹码，得以在其间自由滑动；粥的稠厚程度，似乎能够成为折射困境深度的一个表征。“水旱年来稻不收，至今煮粥未曾稠。人言箸插东西倒，我道匙挑前后流。捧出堂前风起浪，将来庭下月沉钩。早间不用青铜照，眉目分明在里头”（解缙《感咏》）：这样的自嘲，是至稀之粥映照出的生存困境。而除此以外，“人言箸插东西倒”的稀粥还曾见证过赈灾的政治经济中的道德困境：“筷子浮起，人头落地”，这是对贪污赈灾公粮官员的严厉惩罚。</p><p>粥之叙事的另一极，却是康养。中医认为，粥甘温无毒，有止烦渴、养脾胃、益气调中等功效，《本草纲目》等文献都记载过粥的药用价值。古来王公贵胄以粥养生，《红楼梦》中的钟鸣鼎食之家有着各色各样的粥品。陆游的《粥食》也描述了这种日常平易食物与养生延年乃至通仙的关联：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”不过现代科学也对粥品养生进行了理性反思，以白米粥为代表的精制谷物熬制的粥食具有很高的“升糖指数”，对健康并非只有益处，但这也并未掩盖人们对滋养性的粥层累形成的总体印象。</p><p>许多人的记忆深处，都有生病时亲人为自己熬粥的温馨场景，因而粥的康养联想并不仅仅关乎滋补与疗愈，更关乎小康、温暖、满足的日常生活状态。口感绵软的清粥是众多小康之家早餐的中心，是一天工作与学习的碳水前奏；面无波澜、内藏乾坤的海鲜粥是丰裕生活里鼎镬之中的有声有色。苏东坡称，“粥既快美，粥后一觉，尤不可说，尤不可说”（费衮《梁溪漫志》），这是身心双重的饱足感；郑板桥说，“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”（郑燮《范县署中寄舍弟墨第四书》），这是雪夜霜晨的生活温度。</p><p>从匮乏时的精打细算，到丰裕时的康养之道，小到个体记忆，大到家国历史，粥中“别有洞天”。难怪有学者说：“如果以稀粥来划分中国的历史，两千年来，不过是大多数人尚有稀粥喝的时代，大多数人连稀粥也喝不上，不得不改变现存</p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-e3e98086644bcf1f.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-7ac08900c35a3144.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-4fbd1e20c6f1e795.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-beb14786c0d161a2.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-48eb8d8943e82b1e.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-0053f588b71fe9ea.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-f76a846f5cc2dea3.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-8a7681b5fd1d2d76.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-72111882bd120bb6.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p class="image-package"><img class="uploaded-img" src="https://upload-images.jianshu.io/upload_images/10579604-5bbda34b6f6861b4.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" width="auto" height="auto"/></p><p>秩序，争取能再喝上稀粥的时代……”（王春瑜《一碗粥装得下半部历史》）
</p><p>古人说：“今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”（张耒《粥记赠邠老》）“寝食之间”就是日常，于身于心，大抵那些最动人的力量与况味，亦不在“深远难知”，而就在日常性之中吧。</p><p>（转载自澎湃新闻）</p><p>在长沙马王堆汉墓出土的许多种医书中，同样发现了粥膳治病的记载，比如服用高梁米粥治蛇伤；用加热的石块煮米粥内服，竟然可以治疗 … 瘙痒等。东汉名医张仲景所着的《伤寒杂病论》中也记述了很多米药合用的名方，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等，这汤中都有粳米。</p><p>据说唐穆宗李恒特别欣赏自居易，于是赐予他防风粥。据冯贽《云仙杂记･防风粥》记载：“白居易在翰林，赐防风粥一瓯，剔取防风得五合余，食之口香七日。”也就是将防风草和大米一起煮成的稀饭。“口香七日”当然是在夸张了，不过也说明这时候，人们已经把粥作为一种养生滋补的食品来对待了。</p><p>粥廉价又便利</p><p>在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。这种观念出现的原因主要有两点：一是喝粥比吃饭更节省粮食。在当时的社会中，农耕技术还不成熟，粮食产量少，又是一种十分稀缺的生存必需资源，因此适当的节俭是十分有必要的；二是粥比饭更简单方便。在古代 … 米饭的烹饪工艺比煮粥要有技术含量得多，那时候如果要想吃米饭，首先要有锅，还要有类似于现代笼屉的蒸具，因此在烹饪上比较复杂，远远没有一口锅，水开加粮一直煮来得简单，这也是粥在当时日常饮食中的地位远远高于饭的一个重要原因。</p><p>喜爱粥的古代名人</p><p>说起吃，不得不提苏轼，他在吃了豆浆中掺入无锡贡米熬煮的粥后，写下《豆粥》一诗，其中就有这么一句“身心颠倒不自知，更知人间有真味”他还写过一首与粥相关的诗歌，名为《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》，这里写的是另一种粥——“豌豆大麦粥”。东坡先生的文字中还提道，白粥“能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言”。</p><p>腊八节与佛教故事有关，这天几乎大家都会吃腊八粥。</p><p>在吴自牧的《梦粱录》曾这样描述：“此月八日，寺院谓之’腊八’，大刹寺等，俱设五味粥，名曰’腊八粥’。”《东京梦华录》也说：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛，以银铜沙罗或好盆杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会。”</p><p>唐宋时期，佛教寺院浴佛会送粥的习俗对民间影响甚大。《东京梦华录》曾记载，寺院“送七宝五味粥与门徒，谓之’腊八粥’，都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食”。</p><p>这十二月八日是佛祖释迦牟尼悟道成佛之日，据印度佛经记载，释迦牟尼在成佛之前，曾经出家修道，但是经过理念的苦行生活，仍然没有在精神上摆脱人生的各种苦恼。这时他已经饥饿疲惫到了极点，此时有一位牧女送来了乳糜，他喝下去之后恢复了体力。因此释迦牟尼发愿说：“今食饮食，得充气力，以保留智慧年寿，为度众生。”自此之后，他每日都会受牧女供献的乳糜。一月后，等他体力强健，便到河中沐浴，洗去身上污垢，在菩提树下静思七天七夜，最终觉悟成佛。于是佛教徒便把佛祖成道的十二月八日这一天作为成道节，借此纪念佛祖。</p><p>全国各地腊八粥的花样非常繁多，北平的甚为讲究，掺在白米中的物品有很多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、玫瑰、红豆、花生……差不多有不下二十种。一般是在腊月初七的晚上就开始忙活起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。</p><p>腊八粥做好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，并且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥要保存，要是吃了几天还能剩下来，那就是个好兆头，代表“年年有余”的寓意。在东北也有谚语“腊八腊八，冻掉下巴”之说，意指腊八这一天非常冷，吃腊八粥可以使人暖和、抵御寒冷。“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收。”关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅腊八粥，美餐一顿。不光大人、小孩吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，以图吉利。</p><p>与北方少荤腥的粥不同，南方的粥在用料上十分生猛，尤其是沿海一带，几乎什么活物、杂碎、边角料都可以放入粥里一起煮。不管是各式各样的海鲜，还是猪牛羊、燕鲍翅，抑或是牛鞭羊宝头头脑脑等，无一不能煮粥。北方的粥更注重修身养性，以素为主，南方的粥则滋补功能强劲，以荤为特色。</p><p>太平盛世，粥是品赏、养生的享受，而在战乱、灾荒时期，黎民百姓对粥的感受更殷切，不管天下再乱成“一锅粥”，只要手里捧着粥，心里就踏实。历史上有一个关于粥的典故，叫“啜粥声闻”。讲的是周宣王时，有一年闹饥荒，一个大臣在院子里用大鼎镬熬粥喝，全家老小、主仆几百人一起啜粥。几百人喝粥的声音，几里外都能听到。灾荒期，天子下令煮粥赈济灾民，用一碗粥安定民心，力保江山，这是最实在、有效的办法了。</p><p>令我想起，河南人喝粥的习惯：他们喜欢喝热粥，一只手摊开，五指顶起那碗粥来回转， 边转边用嘴贴住碗边用力（当然不很猛）'口允’’，几个来回就把一大碗粥’喝’完。这才真正叫’喝粥’啊！”</p><p>不止河南人这样喝粥，西北农村人喜欢蹲在墙角或凳子上来回转着碗喝，口里不停地发出’呼噜、呼噜’的响声，那才叫淋漓尽致呢！如果还不尽兴，会伸长舌头转着碗把碗舔干净。”</p><p>专家讲课，认为这种急喝热粥的习惯会引起慢性食道烫伤，长期的刺激可致食道癌。这也是河南林县地区和部分潮汕地区食道癌高发的原因之一。其它，吃过时的腌菜“含大量亚硝酸盐和氰化物”，喝烈酒也是主要病因。”</p><p>想起上海泡饭。泡饭者用热滚水泡隔夜冷饭，拌腌菜咸萝卜，吃之是也！江浙一带，特别上海非常流行。此与广东人的冷饭粥有异曲同工之妙，物尽其用十分环保。不过后者用锅再煮滚，甚至成粥方食用。有上海友人向我诉说，上海泡饭’老清爽’几天不吃周身不自在！其实，上海泡饭不是用热滚水泡隔夜饭，是当晚就把剩饭(故意多煮饭)加水煮开几分钟，水跟饭粒还分得清，不能煮成粥，第二天热一热做早餐。特别大热天食欲欠佳时，吃一碗凉的泡饭真是’老清爽’!”</p><p>追忆往事</p><p>过去农村生活非常艰苦，粮食匱缺。'忙时吃干闲时吃湿’，有些穷地区长年吃稀饭杂粮。喝粥，几碗下肚，撑的腹胀肚饱，可是不到半个钟，撒几泡尿就空空如也，前撑饱后逼饿。那时粮食紧张计划供应，一般到月底米缸空了或家里来客就要到邻居家借米小碗平口借，有米加尖还。家里条件好可以中午饭早晚粥但掺有杂粮，次之一天三顿粥，赤贫人家家徒四壁一天两顿粥足已，农家少量米汤里掺杂着大量清菜、胡罗卜或南瓜、山芋、元麦糁子等，纯米粥一般是生病人吃的，吃了纯米粥人味口大开就有了精神判若两人不一样了。我小时候吃过大麦碜子粥，夏天在邻居家玩，他家吃中饭了，煮了一锅热气腾腾黑糁糁厚实实的元麦粥（也叫籼子粥），喊我一起上桌吃，一盘红南瓜烧豆角咸，一盘咸菜烧豆腐，大人小孩端着碗嘴就着碗唏嘘地喝起来。元麦粥口感不好，汤水颜色发暗红色，时间长了发黑，口感苦涩但闻起来有点清香味，吃了胀肚子可能不消化由故。我第一次吃，也是至今未吃第二次，现在想吃也很难吃到了，印象没有大米粥好吃，我想如果天天如此吃元麦粥是吃不来的。后来知道元麦即青稞产量低，但耐贫瘠，人吃了耐饥饿。现在西藏地区吃青稞面是主食，沿海地是杂粮类，含聚糖、纤维、微量元素是健康食品。</p><p>早年上学住校，学校食堂烧粥都是用蒸汽蒸煮的，米也是陈米，口味差清汤寡水。早晚将粥用水桶运至每个班级门旁边，学生自己用勺子舀粥，厚粥沉底先打粥较厚实，迟了喝稀粥，还凉了，同学带来的百家菜，罗卜干、咸菜、瓶装盐卤可以挑拣着吃，三节课下肚子早就报警了。在热水瓶中放些米，晚自习下课肚子呱呱叫时，几个人分食一瓶粥那很是很快意的，身子暧暧的好睡觉了。</p><p>在合德上学粮食局食堂王、陈二师傅照顾我们学生也起早熬粥，米粥稀但极粘稠口味佳有粥香味，黄橙橙的两碗粥一个大面卷子足已，熬粥放了食用碱原故。</p><p>过去粥也是产妇病人大补之品，记得家有产妇必熬一点红糖胡椒粥给产妇吃，豆油稀粥是给病人熬的油黄纯米稠粥汤，记忆里小时候住院，邻床乡办油厂领导阑尾开刀，家里人送来豆油粥，满病房飘着香昧，他吃时他不过意分小半碗给我尝尝，香甜很好喝，认为是高档补品。小时候家里早晚都是吃粥的，也没有饼与馒头之类，那是过年才有的，一人两大碗里面还有山芋或山芋干胡萝卜大麦仁之类，瓜咸或蚕豆咸小菜，讲究的来客可用面粉和面摊的面皮，再用刀切成长条状与韭菜下锅一炒，一大盘炒面皮端上来，三下两下很快见底了。主人说不够再炒一盘，客人说够了，也就不够也够了。临时到的客人，或者粥真不够分了，也可下疙瘩吃，面粉用水和成面，放碗里成粥样用筷子刮面糊手指粗下热水锅，煮沸几分钟再放些韭菜南瓜与盐就可以吃了，咸鲜可口，更能撑饱肚皮，是家庭快餐类，很受用。我们这里有外迁来的海门人，勤劳勤快种田很地道，他们起早贪黑在田里摸索，但他们晚上是吃饭不吃粥，当地人认为晚上吃饭睡觉是一种浪费。</p><p>过去煮粥费工费时，也会伤人烫伤脸颊手臂不少，也有喝热粥烫伤食道口腔的，特别是小孩子被热粥烫伤很多，有的留下了永久的印记，心慌不能吃热粥，赌气在身也不能吃热粥。小时侯有个张姓邻居，夏天清晨媳妇熬好粥用碗装好放在室外小桌上冷却，我们一大家也已经在室外桌上开吃了，男人与她媳妇不知何事吵了起来，一个也不让谁，她男人一气之下端起桌一碗粥向她媳妇砸去，她头一偏一碗粥在围墙上开花了，如那碗热粥砸到人是什么样子不感想象，张家男人自己想想也后怕了，煮粥不能吵架。</p><p>煮粥要有耐心，吃粥也要有耐心，到嘴到肚东西都是不容易的事情。要做到扬汤止沸，温热适中是要时间和耐心准备的，</p><p>我对门邻居老奶吴堂菊他丈夫老陆去逝了，一个人过，他儿子将她接过去一起生活，但每天早上还吃力爬上四楼不知干什么，有一天我碰见她问她何故每天跑来跑去干什么，她说为了烧一口调适粥吃，和小孩他们一起吃早饭，他们不吃粥，我吃粥吃惯了，就要熬一口粥吃心里舒畅精神倍爽，牛奶面包面条蛋糕吃了烧人上火，吃不惯吃了浑身不舒服。他每天早上必上四楼孤独的固执地一个人烧粥吃，可能她有这种怀旧信念与老俩口过去同甘共苦喝粥的快乐，这样的老人不知现在是多是少了。我过去有同事罗锦标，当工人能吃粥，当领导能吃酒。他顶替他父亲上班在米厂学徒学会计，因个子高身体壮实，他有时晚上去加班拖大车。吃饭能吃三匹子碗，吃粥能吃五匹子碗和一碗罗卜干，肚子大，肚量也大，当厂长了到新坍轧花厂调棉子，饭桌上轧花厂领导召待他要他多吃一茶杯酒，多给100吨棉籽，他为了厂里多调棉籽豁出去了连吃五杯醉了。我班上同事门卫徐明忠俩口子也喜欢喝粥，我办公室与他宿舍隔别，有时早上吃早饭迟了他来串门，左手拿着馒头，右手端一碗稀粥，嘴咬着碗边转着碗稀里呼噜喝起来，大口咬了口手上馒头，顿时半月形，随着脖子上喉节上下运动，一碗粥已见底了。清爽，还是吃粥爽快。她家宿爱干净，更喜欢烧粥吃，有时她乡下亲戚带来山芋干、杂粮之类有时要分点给我，说烧粥吃放点里面，好吃不得了，我俩口子早上喜欢这一口，几天不吃粥浑身不舒服，所以早上牛奶、面包、蛋糕给予小孩吃过送上学校后，就开始熬粥喝，吃过粥后浑身舒态，饱腹感，成就感，你们可能没有此感觉。我家宿也喜欢在家厨房里熬粥喝。熬粥要费点时间，淘米放水烧开再慢熬成粥约半小时，还不能离人，否则满溢熄火就麻烦了，还不停用勺子舀扬推划，使米粒松散化开才能算成功，喝起来不粘不稠刚刚好，家宿在药店打工早上6点半就要出门，她为了吃上条适粥，早上5点必起床熬粥了。我过去也喜欢喝粥，再买点米饼油条或包子，豆子鱼咸或酱菜此不美哉。用高压锅烧粥最方便，淘米放水盖上盖开火，还能在床上小憩，听到喷气响声关火就行了，完全没有声响就能开盖喝粥了。有一次早上如上述操作，由于保险阀门堵塞了，大清早一声巨响，我从床上跃起跑到厨房一看，只见一锅粥喷上屋顶四处弥漫着蒸汽，高压锅盖成半园弯成90度，液化气灶头也被压扁了，一家子受到惊吓不小，幸亏没人，否则不感想象了。从此以后再没用过高压锅烧过粥了，我吃粥也失去了感念了。早上时间紧张，吃早饭不能浪费过多时间，开茶、豆浆粉、牛奶粉、鲜牛奶都吃过，有时用水烧开放点昨天熟米饭再烧开就好了，就是不腻稠但爽口，就象上海人茶泡饭一样方便快捷，也能接受的。</p><p>早年我刚工作和同事到苏州出差，接待单位中午在食堂热情接待酒肉少不了，个个都吃多了，晚上我提意大家到食堂或街上小饭店喝粥，因为胃子难受口干舌燥，就想喝口粥解腻，同事们笑而不答，晚上接待单位以带着我们去街上饭店吃晚饭了，同事说算上是真实接待，我勉强支撑到最后，但滴酒未沾尽挑蔬菜吃和喝汤，我想这些人真能吃，胃肠怎承受得了。第二天早上一个人跑到几家附近小吃店都不供应粥，只有红汤面条水饺馄饨，我回来问到同事苏州街上怎不卖粥，同事告知我，卖粥能卖几个钱，卖粥赚不钱，吃粥还是回去吃吧，不要唠叨给人家看笑话。出差在外粥也吃过，印象特别深的邻县出差滨海宾馆里的五粮粥，说是有五种杂粮熬煮成粥，豆浆香味浓郁，口甜稠糯，堪为一绝，那是我吃过最好的粥了，天天早上两大碗，不知道大师傅如何烹制的。前几年去黄岛出差小宾馆住宿，早上免费早餐黄米稀饭窝窝头辣豆腐，用勺子舀粥，只见一勺粘稠黄汤，看不一粒小黄米，这个稀饭也太稀奇了，我问服务员稀饭怎看不见一粒黄米，服务员说：我们一大早就起来熬粥费功夫将米都熬化了，更富有营养。去广西旅游在景点想吃粥是很难的，到处都是酸汤米线，早上也可以吃荤吃肉，在长寿之乡巴马，景点看到游客吃粥就着香猪肉吃。</p><p>粥过去不登大雅之堂，也是不能待客的，吃粥认为家里不殷实，吃干饭困难。现在不同了各种养生粥肉粥价格不菲，黄米鲍鱼粥，鱼翅粥更不是一般人所能消费的。</p><p>吃粥还一点不方便，不是多了剩下就是不够，吃粥还是一大家人多吃热闹，人少吃乘下难处理，吃剩粥又是件难事了，吃多了不舒适，但也不能倒掉浪费。现在青年人更多享受是快餐，面条、水饺、馄饨、馒头、包子，想吃粥了也是带上孩子到街上粥店里享受，多数人家里自己是不煮粥的。</p><p>
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