身为北方人，还是离不开面食啊，自从结婚以后，就很难再吃到妈妈做的包子、饺子啦，吃米饭的婆婆对此也是一窍不通。
因此，婚后我也开始努力学习各种面食，目前已经能初步做出一些面食。但各种技艺还需要精进，下面这个配方是我从老饭骨那学来的，哪天没事就准备动手试试了，期待成品！
1.发面
发面失败的次数太多了，今天终于搞懂了窍门！原来环境的温度和温度对发面至关重要！
温度40度以内，湿度70
面水比例500克面粉，300水！尝试一下！
放入发酵粉2%，泡打粉1%
活面：
泡打粉拌在面粉里（大约1斤面粉）
7.5克白砂糖、10克酵母放在300克的水里
2.酱肉馅：
1.五花肉：切小块
2.大葱：一个切小丁（跟生姜一样）、一个切小块
3.切洋葱小块，跟大葱小块差不多大
4.生姜切碎
5.干香菇提前泡水，但是水不要挤特别干
6.冬笋（切块，冷水入锅，开锅就好，目的：断生）
7.用黄酒把干黄酱稀释（最多50毫升的干黄酱）
炒馅
1.油热下葱姜末
没等变色就把五花肉丁放进去
2.把五花肉油煸出来
把姜葱末炒消失，加上调料后慢慢还魂
3.放适当糖、调好的酱、放点白酒增加香气
4.多次加入老抽提色
5.放入冬笋、冬菇
换小火
6.放入洋葱、大葱块
7.放入料酒，开大火收汁
有条件可以放点韭菜黄，会更加好吃！
调好以后就可以包了，记得把包子二次醒发一下，会更加宣软哦！
