酸笋炒牛肉
材料： 牛肉、酸笋、酸辣椒、姜、盐、油、生抽、料酒、生粉、糖；
做法
1.牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会；
2.酸笋切条，酸辣椒切开；
3.油锅把牛肉炒至断生出锅；
4.油锅内下酸笋酸辣椒 ，加盐炒至出水；
5.把牛肉倒进去炒一会即可；
抱蛋凤尾虾
做法：
1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。
2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。
5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。
6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。
7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！
柠檬凤爪
食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右；
2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟；
3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。
4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。
爆炒田鸡
食材：田鸡250克，葱5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
做法：
1、蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
2、倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色
3、加入料酒，生抽，翻炒均匀。
4、倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀。
小炒猪肝
食材：猪肝200克，木耳50克，黄瓜50克，胡萝卜50克，料酒（腌制）4勺，味极鲜2勺，糖半勺，盐1茶匙，油1汤勺，葱花少许。
做法：
1、猪肝切片，反复洗净，清水浸泡10分钟，攥干水分后加料酒腌制15分钟。
2、黄瓜，胡萝卜切片，木耳泡发备用，起锅热油下猪肝翻炒至变色，盛出备用。
3、另起锅，少量油，烧热放葱花炒香，加入胡萝卜，黄瓜，木耳翻炒均匀。
4、倒入味极鲜酱油调味，倒入猪肝翻炒均匀，加入适量糖和盐翻炒至断生即可。
