沙参叶咸菜
沙参的根可入药，它的叶子可以做成美味。
最早认识沙参是在七十年代，那时村里有一个药材队专门种植药材，那里种植了元胡和沙参，元胡成熟的时候，我去帮母亲挖元胡认识了沙参，那时沙参只要成熟的根，不吃叶子。
参加工作后，与同事聊天才知道沙参叶子可以食用，同事说小时候海边的沙滩上都是野生的沙参，她们去挖回家做成咸菜，只不过海边的沙参已经绝迹了。
2012年我去海阳看沙雕，在海边我看到了野生的沙参，挖了几棵想拿回家，天气太热沙参都焉了，最后丢掉了。
以后小区边上的市场里开始有卖种植的沙参叶子的，丈夫爱吃看见了我就买，吃着吃着我也爱上这个味道，每次看见都要买一把，快没有的时候，就多买点焯水冷冻。
有了小院以后丈夫就开始自己种，第一年妹夫找来种子用种子种，不知道是时间不对，还是种的深浅不合适，种下后基本没出苗，以后又找来小苗栽小苗，小妹家长的好，我家一直没长起来，去年才开始慢慢的长起来了，今年沙参叶已经吃过好几次了，现在实现了沙参叶子自由。
沙参叶子做咸菜很简单，先把掰下的叶子清洗干净切成两半，然后再焯水，焯水后过凉挤干水分，加葱、姜、盐（我有时只放盐，葱姜都不放），再加油，油要多点，上锅蒸15分钟，一盘沙参咸菜就做好了。
沙参咸菜有一股特殊的香味，一旦爱上，让人欲罢不能。
清洗干净的叶子
做好的咸菜
