来到巴依古丽已经近一个月，也转到企划岗位，今天驱车跟随巴依古丽运营总监陈兵一起下店，不幸的路上爆胎。万幸的人没有事情。
他的工作自然是运营上全方面的查漏补缺，而我从基础的运营开始做起，迎宾，开外卖单子，烤羊肉串，以及自己部门的消费者问卷调研。进展很顺利，这个店待的过程中感觉整体很活力，也是因为在用工上，年轻人为主。也许这在品牌运营上，品牌下沉三四五线城市能够获得能量的一面。我一直认为一个团队能量如何与领头人的管理方法是息息相关的，而作为餐饮管理者在未来也应该要承担起职业感。简言之让自己变得职业起来。
刚到如皋店，发现他们在跳俄舞，感觉好high，很有活力。
然后跟着陈总试菜，每次下店，总有一个环节就是不断的试菜，说明我们的老板特别特别重视产品，但是我想说的是，每次好像都能当场发现些问题，但是如何形成统一，这项系统性工作，我想必须要有一个带头大哥领取该项目，体系思维，尽量在特色菜品上标准化，形成产品壁垒，也是形成品牌壁垒的一部分。从战略上来说，公司内部工作如：产品，产品价格，品牌名称等，又从战术上来说，公司外部工作：公关，广告，发行及其他事务。
对于一家做品牌连锁等特色菜而言，如果消费者进店后，最最最特色的菜没有点，无疑是最失败的，这也可能造成吃的融合菜，但未必竞争的过其他品牌。特色这个事情不仅可以在菜品上聚焦，也可以在服装，装修风格等很多细节上给消费者强化认知，形成口碑和惊喜壁垒。
消费者在外吃饭，无非三个关系，请别人吃，自己请自己，被别人请。一家餐饮店能够满足请客吃饭的需求，那当客人已经选择了你，进了你的店，又该如何做让他请客有面子，满足了请客的心里，我们将获得更多的财富。特色产业需要下沉发现，研发，有档次的菜品，通过包装等等方法，去强化品牌，去让潜在消费者敢于尝试。
目前公司已有定位，巴依古丽是品牌名，品类定位为新派新疆菜，企业愿景是新疆菜领先品牌。尹总已经先完成定位工作，我认为这是很有机会的品类。
其次运营体系也很重要，团队的执行力，统一性需要创始人的基因来影响，而不完全应该都扔给职业经理人去完成，企业到达某一阶段，就必须去做些什么，励精图治。个人形象这个时代在呼唤这样的力量。
最后是人力薪酬体系的资源分配。
今天就想到这么多，还发现了几个不错的消防门，明天找时间请陈总沟通，看能否作为商场店的扶持。该商场无强势餐饮品牌，小吃类居多，所以品牌在该商场更应该发力！
