对于餐饮行业来说，选择一个前景好的项目，创业就成功了一般！在餐饮市场一直都涌现了无数的商机，很多优质的项目都有不错的发展，其中，卤菜熟食小吃是大家都很喜爱的美食，畅销多年，拥有非常成熟的市场！做餐饮生意，做好准备很重要，那么，现在做卤菜生意，需要准备哪些呢！
1.认清优势、劣势
首先作为卤菜新手，个人优势在于有资金、有自己的想法。劣势在于没有做过卤味小吃，对卤菜的产品、配方，还有人员管理流动性等都不是很了解。
为了快速规避劣势，选择卤菜培训公司，对卤菜新手来讲是最明智的选择。关于品牌的形象设计、产品的确认、操作的培训、还有物料配送的选择、人员招牌管理等，都可以向公司学习咨询，省心、省时、省力。
2.考察商圈、门店选址
卤菜店在超市、繁华街道、居民小区、菜市场附近均可开店，选址易，且人流量较大，绝对适合开卤菜店。
3.市场调查。
卤菜既然能存在这么长时间，那么市场需求肯定是很大的。既然有市场，那么我们就有赚钱的机会。千篇一律的卤菜口味早已入不了顾客的眼了，那谁家的卤菜口感好就需要进行市场考察。考察注意什么呢？注意产品特色是否符合当地人的口味是个关键。
4.观察竞争对手
在对手很多的情况下，价格战一定是有的，大家追求的都是便宜，是人性很自然的选择。但是在地段是优先性的，在这个基础上，打造一到两款的特价产品，是可以应对低价的竞争。毕竟单价高的产品，具备了原物料口味好的优势。
低价的竞争，也是比谁的存活时间长一点，在门店进行一些活动，以顾客更喜欢的方式去进行展示，一定会有很不错的效果。
5.产品。
餐饮行业的核心本质就是产品，所以产品的质量非常重要，对于特色卤味店来说，就是要做好吃有特色的卤味，卤味的东西有很多种，做好卤味也有一些秘诀和配方，系统的卤菜课程，没办法几句讲清楚，但有好的房子才可以做出好的味道，这点是毋庸置疑的。
6.卫生和服务。
投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。再加上优质的服务态度，能使顾客更有亲切感，让顾客有良好的购物体验，自然生意就不会太差，大多数新开卤味店的的业主都是外行人，且大多数没有做生意的经验。现在开店以后一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足顾客的需求，这样有了人源才能有财源。
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