如果你是第一次清理的话，我建议先给龙虾去泥线。就尾巴有三块东东，只要小心掐中间那块，轻轻一扯泥线就出来了。很简单的。因为去掉泥线的龙虾真的已经没有什么战斗力了。接下来的处理会简单很多。我个人喜欢先去掉上面的壳，因为觉得那里面太脏了。不过，一般为了好看会把壳留住的。我记得我第一次做的时候就是去了泥线直接烧的。结果很多朋友提醒我说头里面很脏的，最好去掉，虽然我吃的时候是直接去头的。所以，之后的清理我都会直接把头壳去掉。当然为了虾更美味，清理的时候，一定要记得把黄单独装起来哈。用刷把龙虾外壳肚子啊背脊啊 爪子啊刷干净，多刷几次后，你会发现，清理好的小龙虾比开始的时候都会亮了好几个度，开始的时候是灰灰的，哈哈。所以，想吃小龙虾还是息清理起来才更放心，虽说清理小龙虾确实不容易哈，不过熟能生巧，多试几次就好。吃小龙虾的季节来临，分享几款家常做法，好吃入味，且超级简单！
红烧小龙虾。锅里加油，可以多一些。油烧热之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其实，除了大蒜是必加的，别的食材，真的是根据自己家里有的，或者自己的喜好来哈，没什么特别硬性的规定啦！如果不喜欢花椒的，可以再爆出香味之后挑出来。焯好水后小龙虾倒锅里，快速翻炒，让它全吸入烧热辅料的香味，再过油让肉质又紧致了一次。这也就是外面烧小龙虾会先用油炸的原因啦，当然自己在家里吃没必要用太多油炸的。差不多小龙虾吸了香味也过了油，就可以加香叶什么的一些材料啦，可加可不加的，别纠结啦。但是，这个时候必须再撒一些蒜泥进去，烧小龙虾嘛，蒜泥是绝对绝对不能少的。所有食材加进去之后，再稍微翻炒几个，入下味，然后就是加水再次焖烧啦。
因为我个人的喜好，所以这里我会加一些土豆块或者莴笋片一起红烧。真心推荐加一些啦，因为小龙虾的汤汁入味之后，大家吃过就懂啦！不过这次小龙虾实在太多 了，我就什么都没有加了，怕一次性吃不了。出锅前再加一次蒜泥。大蒜有杀菌的效果，所以吃小龙虾的时候，这蒜泥真心真的不要少哈，别舍不得，使劲放就对啦！煮一会看汤汁差不多要干了就可以出锅啦，出锅前我会加少许盐，也可以再撒一些香葱。有的朋友习惯放青椒，但是我放过一次，放青椒之后的小龙虾，我是真心不喜欢吃啦！
啤酒烧小龙虾。小龙虾清洗干净。生姜切片，蒜拍碎，莴笋切滚刀，香菜切段备用。当然还要准备一罐啤酒了哈！小龙虾先过水，热锅凉油，油可以稍微多一点儿，倒入小龙虾来来回回翻炒。加入生姜，蒜，几颗花椒再次翻炒，倒入莴笋，翻炒至莴笋跟小龙虾混合。倒入一罐啤酒。我买的小龙虾不是很多，一斤半左右吧。所以一罐啤酒是完全够的！大火烧开之后，转小火慢慢让啤酒的麦香味烧出来，这样小龙虾肉质也更加香嫩，入味！最后加盐提味，再次撒入蒜碎，出锅前撒上香菜即可！小龙虾好吃，但不易清理？手把手教你清理到烧好上桌吃！
家常版红烧小龙虾。土豆去皮后切滚刀，大蒜拍碎，这里大蒜一定要足够多哈，大家都知道吃小龙虾的时候大蒜是必备的调味料哈，所以，尽量多哈。生姜切大片，直接切大片就好。当然一般小龙虾是不需要放土豆，我是单纯的喜欢吃小龙虾里面的土豆，或者有的时候我还会放莴笋，这个真的只是我个人的爱好啦！锅里放凉水倒入处理好的小龙虾煮开焯一下。这一般不要少哦，要不小龙虾红烧之后肉质不会紧致，不过，外卖店里的做法是油炸哦，但是我们是自己家里吃，那么多油不太健康啦，也没有必要。直接用水煮一下就可以了。
锅里加油，这里油少许多一点啦。油烧热之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其实，除了大蒜是必加的，别的食材，真的是根据自己家里有的，或者自己的喜好来哈，没什么特别硬性的规定啦！焯好水后小龙虾倒锅里，快速翻炒，让它全吸入烧热辅料的香味，再过油让肉质又紧致了一次。差不多小龙虾吸了香味也过了油，就可以加香叶什么的一些材料啦，可加可不加的，别纠结啦。加完这些之后，再稍微翻炒几个，入下味，然后就是加水再次焖烧啦。因为我个人的喜好，所以这里我会加一些土豆块一些红烧。真心推荐加一些啦，因为小龙虾的汤汁入味之后，大家吃过就懂啦！再加一次蒜泥。大蒜有杀菌的效果，所以吃小龙虾的时候，这蒜泥真心真的不要少哈，别舍不得，使劲放就对了！煮一会看汤汁差不多要干了就可以出锅啦，出锅前我会加少许盐，再撒一些香葱。有的朋友习惯放青椒，但是我放过一次，放青椒之后的小龙虾，我是真心不喜欢吃啦！
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