前菜(3道): 开胃爽口的前菜会让我们胃口大开.
1. 秘制妃酒蛋
以醪糟红糖为主要配料, 口暖体暖心暖, 不由得对之后的菜充满了幻想.
2. 全蛋, 秘制开胃酱汁
山东辣酱和福安酱油的碰撞, 让白煮蛋和煎鸡蛋一起发作出前菜的开胃活力.
3. 酸辣凉拌鸡丝
麻辣鲜香的前菜, 绽放味蕾.
主菜(10道): 将妃席的特色发挥到极致.
1. 油闷凤爪, 妃妈小时候的味道
剁成段状的新鲜鸡爪, 用最简单调料(油/盐/糖/葱/姜/蒜/酱油), 用最简单的步骤烹制出来的那个最怀念的味道.
2. 秘制爆炒大虾, 淘气的孩童
糖让大虾有了新的灵魂.
3. 金边白菜, 美艳大方
高油温下白菜的反复翻炒比较重要呀.
4. 川味宫保鸡丁, 日啖荔枝三百颗
荔枝味的秘诀是六勺醋四勺糖.
5. 小炒黄牛肉, 火中跳舞
牛肉要切丝哟, 腌制要入味哟, 辣椒要多放哟.
6. 重庆辣子鸡, 火热爱情
鸡肉腌制还是不要太咸了, 记得来几个蛋黄, 裹个淀粉, 来把胡椒粉. 三种辣椒混合小火煸炒入味.
7. 水晶咕噜肉, 用心熬制
猪肉要少肥, 炸前要裹多些淀粉, 熬糖要小火.
8. 糖醋排骨, 甜蜜风味
排骨最好采用复炸, 外皮才会酥脆.
9. 毛血旺, 满足感
想要香一点的就用菜籽油, 毛肚和黄喉一定要最后再放, 金针菇最好不用下锅直接川烫垫锅底即可(不然过于咸了).
10. 秘制一碗香, 中年大叔不油腻
把五花肉炒出猪油的状态才会不腻.
11. 鱼香肉丝, 穷人才吃鱼香菜? 你错了.
1酒2生3陈4糖5水
12. 宫保虾球
这道菜的荔枝味更明显, 可能是因为虾和腰果.
13. 肉末蛋羹
滑嫩的蛋羹, 入口即化.
14. 干锅土豆片
最常见的外卖, 太香了.
15. 山东辣子鸡
山东人不会做辣子鸡? 开玩笑...
16. 炝炒/酸辣土豆丝
酱油和香醋的区别.
17. 脆皮虾
还没成功过, 大约有点像天妇罗, 料汁还得再研究研究.
汤(2道):
1. 肉丸汤, 福安风味
2. 秘制酸辣肉片汤
浓汤宝打底, 胡椒粉不必放, 还原小妃妃记忆中的酸辣汤, 不过珍馐美味还是可以加的.
水果/饮料(1道):
