每到周末,大家都想偶尔偷个闲,去点外卖吃,尤其有时候,自己又不知道该做些什么菜吃?去菜市场逛来逛去,纠结来纠结去,最后还是两手空空回家。时间就这么从指缝中溜走啦!真的是太郁闷了,今天叶子给大家分享八款家常小炒,自己吃或是待客都有面子,希望大家能够喜欢!
一、蜜汁鸡翅
好吃到舔手指的蜜汁鸡翅,肉嫩多汁,老少都喜欢,具体步骤分享如下:
食材:鸡翅,生姜,大蒜,蜂蜜,老抽,白芝麻。
做法:1.首先将鸡翅洗净,在中间划几刀,然后放入葱、姜、蒜等调料腌制30分钟。
2.将鸡翅放入平底锅煎至两面金黄,最后加入蜂蜜水、生抽,老抽等调料,收一下汤汁。
3.起锅装盘时撒上葱花和白芝麻即可。
二、芹菜炒牛肉
食材:牛肉,芹菜,花椒,辣椒,桂皮。
做法:1.牛肉洗净切丝,加料酒,生抽,蚝油腌制。辣椒洗净切碎,芹菜洗净切段备用。
2.锅热放油,下桂皮,花椒爆香,加姜蒜炒出香味,倒入辣椒翻炒。
3.把腌制好的牛肉倒进锅里翻炒均匀,片刻后,芹菜下锅继续翻炒,加盐,鸡精调味即可起锅装盘。
三、酸辣脆骨
食材:脆骨,剁辣椒,生姜,大蒜,香叶。
做法:1.脆骨洗净切细,冷水下锅加料酒焯水过后捞出备用,大蒜切片,生姜切丝备用。
2.锅热放油,倒入脆骨煸炒,炒至金黄,下生姜,大蒜提香,加料酒,生抽,老抽,蚝油增色调味。
3.加几勺自制的剁辣椒继续翻炒均匀,片刻后,加盐,鸡精调味即可。
四、韭菜炒花甲
食材:韭菜,花甲,生姜,大蒜,干辣椒。
做法:1.买回来的花甲放入盆里,舀一勺盐,加清水浸泡一下,让它吐沙干净些。
2.韭菜洗净切段,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切碎备用。
3.吐好沙的花甲冷水下锅加料酒焯水,片刻后捞出。
4.锅热放油,下姜蒜干辣椒爆香,倒入花甲翻炒片刻,加料酒,生抽,下韭菜继续翻炒均匀。
5.加盐,鸡精调味即可起锅装盘。
五、爆炒田螺肉
食材:田螺肉,韭菜,生姜,大蒜,桂皮,干辣椒。
做法:1.买回来的田螺肉加盐和面粉,一点点水,用手使劲的揉搓,(稍微多搓几下)然后用清水多清洗几遍,沥干水分。韭菜洗净切碎,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切碎备用。
2.田螺肉冷水下锅加料酒焯水后,过凉水沥干水分备用。
2.起锅放油,倒入干辣椒,姜丝,蒜片,桂皮一起爆香,倒入田螺肉,加料酒翻炒均匀,加老抽,生抽,蚝油一起大火翻炒2分钟,加盐,鸡精调味即可。
六、水煮牛蛙
食材:牛蛙,泡椒,香葱,生姜,大蒜。
做法:1. 先将牛蛙洗剥干净,剁好。配料备好。
2.牛蛙用料酒,生抽,胡椒粉拌匀,腌制20分钟。
3. 热锅凉油,把牛蛙放锅内煸炒至玉白色盛出备用。
4. 继续放油,然后放姜、蒜、泡椒炒出香味。
5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、 生抽焖煮片刻。
6.放入香葱结,加点鸡精即可出锅。
七、双椒猪头肉
食材:猪头肉,青红辣椒,生姜,大蒜。
做法:1.猪头肉洗净切成薄片,青红辣椒切细,生姜切丝,大蒜切片。
2.锅热放油,下猪头肉煸炒,炒至微焦,加生姜,大蒜提香,加料酒,生抽,老抽,蚝油增色调味。
3.倒入青红辣椒继续翻炒片刻,加盐,鸡精调味即可起锅装盘。
八:芹菜炒鱿鱼
食材:芹菜,鱿鱼,生姜,大蒜,辣椒。
做法:1.鱿鱼洗净切成条状,冷水下锅焯水捞出备用,芹菜洗净切段,辣椒切丝,生姜大蒜切成沫。
2.锅热放油,爆香生姜大蒜沫,倒入鱿鱼翻炒几下,加料酒,生抽调味。
3.倒入芹菜继续翻炒均匀,加盐,鸡精,片刻后即可起锅装盘。