似乎从很小的时候开始，父母就会督促我们在吃饭的时候要“趁热吃”，喝汤或者其他什么汤水类的都要“趁热喝”，不知道是出于什么原因，感觉上似乎“趁热”包含了很多神奇的东西，只要“趁热”就是好的。
但是，事实告诉我们，“趁热”并没有我们想象中那么好。最近在微博热搜上看到了一位网友发帖讲述自己一口滚烫的热水下肚后，花了五千多块钱做手术的事情，大概的故事是这位朋友明天习惯早起喝温水，但是事发当天由于着急，就喝了一口滚烫的，结果舌头下面开始涨泡，并且越来越严重，然后去医院检查说是舌下腺囊肿，然后就做了全麻手术，保险什么的报销完了，花了五千多块钱。
刚煮好的奶茶、滚烫的火锅、刚上桌的热菜……很多人都被高温的食物、饮品烫过的经历，所以那位网友的帖子发出来后，引起了广泛网友的跟帖，诉说自己的被烫经历。
“趁热吃喝”带来的并不只是口腔被烫伤的问题，我们的食管也在被悄悄的伤害着。数据显示，食管癌在我国的发病率位居我国恶性肿瘤的第五位，死亡率位居第四位，而“趁热吃喝”对食管的长时间的伤害，是诱发食管癌发生的一个主要的诱因。
身体里的皮筋儿 — 食管
食管，也叫食道，是消化道的部分，上连于咽，沿脊柱椎体下行，穿过膈肌的食管裂孔通入胃，全长（成人）约25cm，直径约2cm，是食物进入人体的必经通道，主要功能是配合吞咽动作将食物从口腔蠕动传输到胃。
食道的粘膜比较柔嫩，能耐受的最高温度在50-60℃，如果超过这个温度，食道粘膜就容易发生破损、溃烂等机械损伤。虽然粘膜上皮有增生和修复的功能，损伤后会自行恢复，但是，如果我们经常吃太烫的食物、喝太烫的饮品，就会导致我们的食管粘膜在受损后还没来得及恢复，就又被破坏了，在长期的反复的刺激下，就会导致粘膜慢性损伤，而食管癌，就是在这样的情况下，由慢性粘膜损伤到慢性炎症，再到粘膜癌变。
食管的平均直径约为2cm，但咀嚼时却能够吞下直接5cm的食团，是因为食管是能够伸缩且有弹性的，所以，即使平时长瘤子，因为弹性的原因，食物也能通过，只有当瘤子达到一定程度，食物才无法通过。
食管癌的发病初期，患者可能并不会感觉到有什么不适，如果不留心的话，根本发现不了，还有些患者会当做扁桃体发炎或咽喉炎之类的自行吃药治疗，这就导致很多食管癌患者到医院就诊时，就已经是食管癌的中晚期了，而中晚期的治疗效果往往不如早期病变，而且治疗过程中的经济花费，可不是五千块钱就能解决的问题。
需要注意的日常饮食习惯
狼吞虎咽
很多人吃饭的时候喜欢狼吞虎咽，短时间内解决战斗，这样的饮食习惯，不仅容易“烫”伤食管，同时食物在口腔内不能得到充分的咀嚼，食图的体积过大或颗粒粗糙的饭菜会给食管增加额外的负担，有时也会“划”伤食管，引发急性炎症。而急性炎症没有得到有效治疗，久而久之，很可能形成慢性炎症，从而增加食管癌风险。
腌制食物
腌制、熏制、烧烤类食物中的亚硝酸盐含量往往较高。有研究表明，长期食用亚硝酸盐食物，会增加发生食管鳞状细胞癌的风险。
太 辣
印度的研究发现，长期食用辣椒粉会让食管癌患病风险增加1~2倍，过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，从而诱发食管发生癌变。
数据显示，我国的四川、广西、江西等喜爱辣味儿的地区，是我国食管癌高发地区之一。
长期吸烟&饮酒
研究显示，长期吸烟的人比不吸烟的人发生食管癌的几率高出5~6倍，而长期饮酒会刺激食管黏膜，时期发生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管粘膜伤害更明显。
另有研究表明，同时烟和酒可以形成相互协同的效应，因此长期吸烟+长期饮酒，会增加食管癌和其他癌症的发病率。
如果不小心被烫到了要怎么办？
第一时间和凉的液体进行局部降温，可以是凉白开、自来水、常温饮料等，但是不要喝冰水，以免食道粘膜、胃粘膜加重损伤。
食管癌早期的一些症状 !
如果你（妳）平时的饮食习惯不太健康，或者出现了吞咽食物不顺畅，有滞留感，出现胸骨后不适或闷胀，咽喉部干燥或紧缩感，食管内有异物感，进行性吞咽困难等症状中的一个或多个，你应该尽快去医院做下检查，确认下产生不适感的原因，也可以及早的发现癌症风险，做到早发现、早诊断、早治疗。
