做葱油饼，做对这三点，你也能煎出松软、香味扑鼻的葱油饼来
今天早上不到七点就起来了，打算早餐搭配葱油饼，准备自己动手做葱油饼。
想到做到，提前用温水把面发上；打了两碗面粉，撒适量的酵母粉，用温水和面。
把面和得偏稀一些，接近面浆样子，用勺子轻轻舀起，面糊能拉出细丝。（这样稀的面浆发酵好，煎出来的葱油饼口感松软。）
把和好的面浆放一旁静止发酵，干别的事情去。
大约半小时后，洗了一把小葱。把小葱切段、撒适量的食盐杀水，盐一腌，葱花慢慢软塌下来，析出水分，散发出葱香味。
锅里烧热油，直接淋在用食盐杀出水的葱花里激出葱香。热油一激，葱香和热油混在一起，有了香气扑鼻的葱油。
把刚激好的葱油倒进醒发好的面糊中，拿起筷子，慢慢翻拌，让葱油和面糊充分融合。
烧热锅，放少许油，倒入葱花面糊，用锅铲摊开铺平，开始煎葱油饼。
煎葱油饼的过程，不时移动锅的方向，使全部面糊摊开，摊得薄薄的，看到面糊定型，再煎一阵子，再翻面，把两面煎至金黄，便有了一张香喷喷的葱油饼。
接着用厨房剪刀把整块的葱油饼剪成小块，方便吃，一口一块。
今天出锅上桌的葱油饼色香味俱全，咸淡拿捏得刚刚好，不偏咸也不会淡而无味。由于葱花提前用盐腌过，面糊没有额外加盐，味道刚好。煎出来的葱油饼葱香味浓郁扑鼻、松软可口。
其实刚开始学做葱油饼并没有这水准的，而是经过多次试错，才有了今天的得心应手。
自己动手学做葱油饼，计算试错成本，在接受范围内，多次折腾。功夫不负有心人，终于做出了满意的葱油饼。
总结一下做葱油饼的要点：
1. 提前用温水和面，调成像面浆一样的稀面糊，成品才会松软。
2. 葱花先用食盐腌制，再浇上热油激出葱油。（面糊不用另外下食盐调味）
3. 煎葱油饼时把面糊摊薄，时不时移锅，让面糊受热均匀。
每天在美食路上折腾，进一步有一步的欢喜，平凡的日子也有烟火日常的小欢喜。
