作为佛系少女，这些年我一直都在注意自己的饮食：出门不喝奶茶喝果汁，能吃蒸的就不吃油炒的，直到我看到这部《一部关于糖的电影》开始，我觉得我的养生之路从未开始。

今天这部电影《一部关于糖的电影》是有个叫Damon Gameau的澳大利亚演员兼导演，几年来坚持只食用无糖食品。但因为自己即将要成为一个父亲，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯， 他决定做个有趣又勇敢的试验，开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响。

在试验过程中，Damon需要连续两个月每天吃40茶匙糖含量的食物，也许你听到40匙糖这个数字会觉得很吃惊，其实这只是我们绝大多数人平时每天所摄入的糖分含量。需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康（对，我吃的那些）的食品，并且远离了糖果和垃圾食品，同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出： 糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?

随着实验的进行，他整个人容易变得喜怒无常，一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心，每天情绪波动都变得很大，整个人的状态也变得越来越不好……

试验过程中，Damon的医生及研究团队为他体检得出了一系列震撼的数据，虽然他没吃垃圾食品，摄入的卡路里总数也跟之前相同，但所摄取的糖分却转化成了脂肪使得他的体重增长了8.5kg，甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。

1、糖的范围

既然是一部关于糖的电影，首先我们需要明白糖都包括哪些？

碳水化合物分为能产生能量的糖分以及不会产生能量的膳食纤维。而糖分，又细分为：

单糖（水果、蜂蜜等食物中所含葡萄糖以及果糖）

双糖（砂糖中的蔗糖以及牛奶中的乳糖等等）

多糖（谷物及番薯等作物中所含淀粉等）

低糖饮食要控制的就是这一部分——越容易被人体吸收的越要当心。

而膳食纤维分为：

不可溶性膳食纤维（蔬菜、谷物以及豆类中所含植物纤维素、半纤维素、木质素等等）

可溶性膳食纤维（果蔬中所含果胶、海藻中所含海藻酸等）

这部分不仅几乎不会产生能量，还能够预防若干生活习惯病，建议多食。

2、糖对我们的危害比我们想象的要多

减过肥的人应该都有吃东西前查看卡路里的习惯，这也是这么多年来社会宣扬的理念，你变胖是因为摄入的卡路里大于你消耗的卡路里。

如下是片中Damon Gameau做这个实验前的饮食结构，每天大概摄入2000卡路里左右，实验中只是将50%有益脂肪换成膳食中的糖。

50%来自有益的脂肪，比如牛油果和坚果

26%来自蛋白质，比如鱼、肉、蛋

24%来自碳水化合物，比如新鲜的蔬菜

Damon实验中摄入的卡路里与之前的卡路里相差无几。在同等运动，没有吃垃圾食品的情况下，他的体重依旧增长了8.5kg。这是不是提醒我们，我们之前的那套卡路里理论有其不合理之处，重要的不是卡路里，而是卡路里的来源。

3、到底要不要完全限糖

有了这部片子的科普，再加上这几年护肤品牌纷纷抛出“糖化”是导致青春痘、加速衰老的罪魁祸首，最近好多人都开始了限糖。

我见身边有人完全限糖的，大家在上文中明白了对于糖的定义，可想而知基本她没有什么能吃的了。一方面不好坚持，我比较庆幸她没有坚持下来，在错误的路上走得越远，还不如待在原地；另一方面确实会造成肠道菌群的平衡，还会增加各种严重疾病的风险，目前肉眼可见的就是女生没了大姨妈。

所以对于要不要完全限糖，答案当然是no。当你决定要开始限糖了，首先要搞清楚一件事情，抗糖化不是让你彻底截断糖份，而是人体必需的1500卡热量的碳水化合物和果糖外的其他绝大多数甜品。日常人体需要的糖分，其实从谷物、薯类、根茎类、水果蔬菜和豆类中就足够摄取。所以，下次你去超市时，面对营销所谓的健康食物，你可以知道，这其实并不健康。真正健康的是新鲜的水果、蔬菜，而不是那些半成品（对，我再也不喝果汁了）。

关于限糖还有一个误区就是抛弃主食，只吃蔬菜和水果。但我们要知道谷物的膳食纤维非常重要，不要以为可以用蔬菜水果代替，而是要学会替换，可以将精碳水（大米，面条等）换成全谷类（玄米，藜麦等），使得吃饭后血糖含量不会大幅度上升。

当然纪录片中讲述的不仅如此，还包括食品行业通过广告对我们观念的绑架，作者探寻土著社区关于可口可乐将一部分高糖食品引入社区后这里的人们发生的改变，以及实验结束后作者两个月后的恢复情况。

这仅仅是一部纪录片，讲述了一种观点，具体实施还需要考虑不同地区的饮食结构及胃肠功能。但让我们从不同的视角关注我们的饮食和健康， 听听食品公司和广告以外的声音，不失为一件好事。

和这部片子类似，关于锻炼，也有一个视角很不错的片子，大家可以去看看——锻炼的秘密。