上回写的《红烧大鲫鱼》，朋友Y看过后又是狂“臭”一番，主要问题是颜色不好看。我认为，朋友的侧重点是厨艺，咱的侧重点是好吃就行O(∩_∩)O！
上个周六，我做了荠菜拌肉馅揣面筋泡（油面筋）。说到荠菜，那可是南京人最爱吃的野菜品种之一。荠菜的营养价值很高，还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。小时候，姐姐常和一帮小姐妹在解放路4号的院子里，还有就是在军区大礼堂那儿挖荠菜。我自然也跟在后面，也认识荠菜是啥模样。野地里挖的荠菜，往往还没有长大就被挖走了，因而个头都很小。采回家去的荠菜都是炒着吃，可是炒荠菜时，油放少了可不好吃，有点干巴巴的。所以，荠菜肉馅的饺子就很好吃了。如今的荠菜都是大批量的种植了，个头都很大。
以前常做面筋泡揣肉，不过这道菜的缺陷是油水太足，吃了很容易“涝”人。受妈妈的启发，我尝试着做了道荠菜肉馅揣面筋泡。为了有清淡的口感，荠菜的分量多了些，肉馅少一些。
荠菜洗净
尽量剁碎
放入小盆中
肉糜中加入葱、姜末，再打入一只鸡蛋，加入些盐和黄酒，与荠菜拌匀
一个一个揣进面筋泡中，入锅，加入酱油和开水煮
出锅后的成品很好吃哦
三月三的荠菜花煮鸡蛋也是很期待的哦！
2012-03-05 14:49:35| 分类： 美味生活
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