新疆凉菜
作者：敏珺
这是一道新疆地道的只有在秋天才能吃到的凉拌菜。为什么说只有秋天才能吃到呢？因为其中主材茄莲只有在深秋才有。
记得小时候，天气刚入冬，正是茄莲长成的时候。母亲经常会起个大早，而后切一大盆菜丝拌成凉菜。茄莲丝甘脆清爽，胡萝卜丝俏色搭配，再浇上辣椒和洋葱丝爆香的拌料。吃的时候拨出一盘，倒点醋，更增滋味。早晚喝粥就馒头非常长胃口。
别看母亲做了一大盆，可耐不住我们姊妹三人喜爱吃，最多早晚吃两顿就光盘了。
母亲不爱吃咸菜，所以她就想着法子让我们吃新鲜的丰富的蔬菜。而我们好的身体底子都是母亲那时候多做一点，多付出那么一刻积累出来的。
上周去菜市，我无意看到这个菜头，就想着学母亲试做一下，但是连做两顿都不得要领。
随向母亲电话求教。她的秘法竟然是等，要等到浇头凉凉，再和生的菜丝拌匀，关键还要再放菜盆里压一压，让味道渗入到菜丝。待放一放，盐杀了茄莲丰富的水分后，菜丝更入味，相应菜汤出来后菜丝也变得更加韧爽清脆耐嚼。
今天是我第三次做，浇头炒好后我才开始切菜，我切的还是比较慢，但还是粗细不一，这多少让追求完美的我有点气馁。还好，味道竟然做出了妈妈菜的味道。
时光荏苒，一道菜，一种味道，让我回到童年，又折返到现在家里的厨房。
相跨三十年的穿越慢慢在与女儿、家人的晚餐桌上蕴漾开来，像碗里温热的粥，腾出岁月的浓香；又像心中酣然的酒，随着时光，酝酿。
敏珺题记~新疆凉菜
2019年11月26日
知识链接：苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
敏珺其人：
杨敏珺女士，80后生人，来自新疆，自带西北人的阔达和简直。
5年的大学经济学讲师，5年中小学教育机构创业者。2015年开始研修心理学，目前是一名专注于儿童发展与个人成长领域的心理咨询师。
职业资质：
国家中级团体咨询师、三级心理咨询师、全息理论绘画分析师。
高级绘画治疗师、高级沙盘治疗师、中加认证情绪管理师、中美青少年发展指导师、中科院认证幼儿发展指导师、催眠师。
心理学科普讲师。
受训背景：
情绪管理认证培训、中美青少年发展指导师认证培训（师从前美国精神分析学会主席Jerome S.Blackman。中国心理学会与多伦多国际心理中心主办。）
绘画投射分析培训、团体咨询认证培训，初级、中级（师从江苏大学心理研究所所长、公安部特聘心里培训专家刘伟教授）
沙盘培训，初级、中级、高级（师从高级沙盘督导师刘广英老师）
幼儿发展指导培训（两年未完成，中科院继续教育学院主办）
Krishna.Persad个人成长两年。
短期学习：催眠（李少元催眠技术）叙事（北京林业大学李明教授）焦点解决技术（中科院心理所史战彪老师）空椅子技术、意象对话等。
中科院心理所儿童发展与教育心理专业硕士（在读）
北京师范大学教育经济管理硕士
感言：从业、创业到自我执业，我看到了青春期的迷茫，少年的困惑、小学生的无助和生命之初的蓬勃。我开始沉心进入中科院心理所完成理论重铸，去寻找开启生命的密码。
个人定位：不会写诗歌的心理咨询师不能当个好妈妈！
