人体的三大营养元素蛋白质、脂肪和碳水化合物如同汽车行驶需要燃料提供动力一样，没有能量就没有生命力！昨天说了蛋白质和脂肪，现在来说说脂肪！
一 脂肪的合成与分解
1 脂肪合成也是能量代谢的一部分
脂肪由甘油和脂肪酸合成，体内脂肪酸来源一是自身脂肪代谢合成，二是食物供给。
一个正常人早、中、晚饭后半小时内，血糖会有一个飙升，因为食物中的糖分被吸收到了血液里，所以血液里的糖含量就上升了。正常人的血糖一般半小时到一小时就能将下来，即血液的糖分不见了，其实不是被消耗了，而是变成了脂肪。
因为胰岛素的作用可以把葡萄糖变成脂肪，所以胰岛素又被称为"脂肪转换水"。胰岛素由人体胰脏中的胰岛分泌，胰岛素就像一把钥匙，只有它才能使血液中的葡萄糖顺利进入各器官组织的细胞中，为细胞提供能量。正常就餐后人体胰岛分泌胰岛素增多，而空腹时分泌胰岛素会明显减少，因此正常人血糖浓度虽然随进餐有所波动，但在胰岛素的调节下，能使这种波动保持在一定范围内。而如果缺少胰岛素这把钥匙或者坏了不能正常工作，就会使血液中的葡萄糖无法敲开组织细胞的大门，无法进入细胞提供能量，导致血糖升高而引起糖尿病。
糖尿病的症状为多饮多食多尿，体重少力气少。所以一旦得了糖尿病，病人反而会更瘦。
糖尿病的治疗无论是提高细胞对胰岛敏感性的药物，还是直接补充胰岛素，只需人体内胰岛素足够，就有能力把糖变成肥肉。
所以肥胖不仅是吃油吃出来的，碳水化合物也可以导致肥胖。虽然脂肪的热量比碳水化合物的多，但是一般摄入量上碳水化合物会比油多，所以不吃油的人照样会很胖，因为肚子里没油，排空就特别快，所以总觉得饿便吃得更多。
明白了脂肪从哪里来的，会更有利于减肥。减肥就是把肥肉代谢掉。
2 脂肪分解代谢的条件与结果
在身体内有一个机制通过多种化学反应把脂肪转化成细胞能够吃的能量，叫做ATP三磷酸腺苷。脂肪在体内先通过化学反应变成甘油，甘油通过化学反应变成磷酸二羟丙酮，磷酸二羟丙酮再变成丙酮酸，这时没有氧气就变成乳酸。如果有氧气存在，就变成乙酰辅酶。
脂肪代谢成乙酰辅酶后就进入了柠檬酸循环。最后再变成ATP三磷酸腺苷。不管是什么能量，不管糖、脂肪还是蛋白质消耗，只有变成它细胞才能用。
有时候可能没有全部变成ATP，还剩一部分继续进行化学反应，转一圈回来，把剩下的能量变成ADP再变成ATP三磷酸腺苷，直到全部能量释放出来，这个过程就叫做三羧酸循环。
通过三羧酸循环，再进行一系列的化学反应，脂肪最后变成二氧化碳+水+ATP肥肉就不见了，二氧化碳通过肺排出，水通过肾脏排出，ATP供给细胞利用。这就是脂肪的有氧氧化。
3 脂肪分解需要38种酶和辅酶
脂肪的代谢从大的方面来讲是38个化学反应，在生物体内进行的化学反应叫作生物化学反应，只要在生物体内进行的化学反应，都属于有机化学的范畴。有机和无机的化学有什么区别吗？
无机化学是在没有其他条件的情况下，两种物质相遇就可以发生化学反应，而有机化学需要有条件才能进行，就是必须要有催化剂。在生物体内的催化剂叫作酶，也就是上面说的38个化学反应，每个化学反应都需要有相应的酶，身体内部的化学反应才能进行，而且在人体内进行化学反应不仅要有酶，还要有辅酶，只有辅酶才能使酶产生活性，所以必须要有酶和辅酶。
身体内每个化学反应所需要的催化剂不一样，身体内有数十万种酶。所有的酶都是用来分解与合成脂肪的吗？不一定。所以身体中有的酶可能让你更胖，有的则可以帮助你减肥！
今天说的有些可能听不懂，但是我作为一个专业的健康顾问有必要把问题说清楚讲明白！本来就有很多人对自己不够了解，我只是想让关注我的人多了解一些健康知识！不要被无知所欺骗！
