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美食，这个永远也说不尽的话题……
写下凉卷粉三个字的时候，简直垂涎欲滴，希望马上就吃到这美味。
凉卷粉是云南必备的夏天小吃。做法简单，市场上可以买到现成的卷粉，只要加上秘制的调料就可以美餐一顿。原材料的新鲜和调料是做好此美味的关键。
来北方之前，常常会自己在家鼓捣一份简单而爽口的凉卷粉，吃完之后满满的幸福感。当然，我最留恋的还是爸爸的秘制调料。
来北方之后，吃不到凉卷粉，但是有一种类似的食物——凉皮。可惜的是，只是相似而已。
这到底是什么东东？
顾名思义，凉的，卷起来的，米粉。简单说就是大米做的宽米粉。
它的精髓是什么呢？
·口感：爽滑而不真实（没有吃塑料片的感觉）；
·调料：独有的酸、辣、香（个人可调，但精华不可缺）。
百度百科是这样描述的：
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
补充调料：食盐、白糖、醋、花生碎、油辣椒（超爽）、豌豆黄（绝配）、木姜子（味道很奇特）、香菜（看个人）、鸡枞油（鲜香）
凉皮 pk 凉卷粉
凉皮是北方夏天最常见的食物之一，陕西凉皮最著名。
·原材料是面粉；
·比较薄；
·辅料有黄瓜丝和面筋；
·调料大部分有麻酱（各地略有不同）。
凉粉 pk 凉卷粉
凉粉的种类和做法比任何一种都多，全国各地都有自己的特色。
各地凉粉（做法可找度娘，实地旅游也不错）：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、潮汕草粿、四川米凉粉、浆水凉粉、织金荞凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、四川绿豆凉粉、青海凉粉、阜阳豌豆凉粉、山西浑源凉粉、青岛凉粉、潼南凉粉、确山豌豆凉粉……那么多~
·原材料是大米、豆粉、荞麦粉等；
·白色透明，像水晶一样。
“米能补脾，麦能补心”，凉皮和凉粉都是消暑佳品，营养价值丰富，也是不错之选。
然而，于我而言，还是来一碗家乡凉卷粉吧。
最后，告诉大家一种更简单的凉卷粉吃法：
把长条的卷粉切成小段，打开之后放上各种酱料，顺势卷起来即可。
别忘了尝一下，还有鸡丝凉米线，走起！
以上纯属个人喜好，欢迎和我一起探寻美食。
