咖喱鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是一道地方小吃，属于闽菜、粤菜。此菜口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。
咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料将正宗的潮汕鱼丸或者台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮，待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等，即可食用的鱼丸。
主料
400克
辅料
油
适量
盐
适量
咖喱粉
适量
鸡精
适量
大蒜子
适量
生姜片
适量
柠檬
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备鱼丸
2.调料，柠檬只用外面一层黄色皮
3.20克咖喱粉用温水调开
4.锅内水烧开下入鱼丸绰水后捞起洗净
5.锅内油温5分热，加入生姜片和大蒜子爆香
6.加入调好的咖喱粉
7.加入一碗开水
8.加入柠檬片
9.倒入鱼丸大火烧至鱼丸膨胀
10.把鱼丸捞起装入盆中后捞干净里面的调料
11.加入鸡精
12.加入水淀粉搅拌至粘稠
13.倒入盆中
