大多爱茶人士都会有这样的困惑：为什么一样的茶叶，相同的茶具，同样的水，别人泡的茶又有花香又有果香，又有生津又有回甘，又有韵味又有陈味，各种好喝，而自己泡的除了苦就是涩？
其实，如果想把一种茶泡得好喝，不只是在于用什么水什么茶叶什么茶具。泡茶是个细致活，看似简单，却细致到茶具、投茶量、浸泡时间等方方面面。
茶具
盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡时间有直接关系。
比如岩茶的袋泡装是8g一泡，容量100cc和130cc的盖碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量
一般情况下，茶水比维持在1:50的比例；投茶量一般为绿茶3克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。
一开始泡茶如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。
浸泡时间
根据投放的茶叶量所调节，茶叶放多了，浸泡时间应短些，出水的时候速度快些；茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。
三个影响因素：
注水方式
注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。
水温问题
除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。
泡茶水质
不同地区的水存在差距，好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
还需注意的细节
出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净，否则会影响下一泡的口感。还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。不要小看五六秒的差别，也能增加茶汤浓度。
不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。
所以泡茶时要注意“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
大致可总结如下
1、如果水温低，汤水柔和，茶味略淡；如果是沸水，茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
2、如果投茶量少，浸泡时间不够，味淡，水薄；如果投茶量多，浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
因此，能泡出好喝的茶汤，除技术层面的内容，更重要的是心境的专注，平稳，坦荡。
