它叫“食惯嘴”是一种嫩滑、软韧的粉皮。大米浸泡后磨成浆，拿布放在框架中再放米浆进去。倒入米浆后要180度旋转铺匀，这样粉皮厚薄一致。然后放进烧柴火的蒸笼里。掌握好时间，米浆变成了像布一样薄的粉皮。放在篾编织的竹筛上，以前是人们用来晾晒东西的，现在它还多了一个用途。把纱布从粉皮上面分离，一定要注意力道，稍有不慎很容易破坏粉皮的完整。粉皮切成细条均匀摆上盘，浇上调料，再撒点香芝麻来点缀，一碟粉皮才算真正的完成。一碟香喷喷的粉皮、一碗热腾腾的白粥，看起来寡淡无味，但却让人百吃不腻，它是多少信宜人的早餐标配呢？在我们那里几乎每一间早餐店都有得买，信宜人从外地回来会特定会去吃，它给他们留下了家乡的味道。
我小的时候家里穷，早上能吃上一顿食惯嘴就会特别开心，我爸妈都喜欢吃。我姐知识买回了它会放弃睡懒觉起床吃，只有这个能让她早起。我爸经常买粉皮回来给我们吃然后叫我们去干活，我们吃完之后会乖乖的去。
我去广州打工星期天厂里没有早餐吃，我就去外面吃，在街上看到一间粉皮店，以为是家乡的那些粉皮就进里面吃，老板做出来之后我吃了一口大失所望，觉得没有那种柔韧，嫩滑的感觉吃到一半就吃不下去了，付钱出门走了。坐了七八个小时的车从深圳回到信宜，肚子饿的咕咕叫，来到一家餐厅一看菜单就看见食惯嘴，吃了一份，没有什么比这个更能满足口福的了。来深圳的时候经过那里再吃一份，永远忘不掉的家乡味道。
