对于自小在海边小城市长大的我，对于海鲜有一种执念，在老家的时候，几乎每餐都可以吃到味美价廉的海鲜，烹饪方法也极其简单，如果是鱼，基本上都是加点姜葱，淋点酱油清蒸。如果是新鲜的海虾，那么直接简单处理焖熟，放凉，不需要任何的调味蘸料，直接剥着吃，满口原始的海鲜的鲜甜味道。

带着对海鲜的各种美好记忆，即便来到了没有丰富海产的城市，我依旧会隔三差五地去菜市场认认真真地挑一些海鲜回来煮，当然新鲜度不及在老家的那些海鲜，但也足以满足味蕾，除了清蒸，我学会了更多的海鲜烹饪方法，让每一种记忆中的食材味道更加丰富特别。

海虾，是我买的最多的一类海鲜，和养殖的虾不一样，海虾的味道更加鲜甜自然，肉质也更好。特别在夏天，对于各种油腻的肉食菜谱兴趣不大，做一些虾的料理，美味又解腻，最好不过。

今天介绍三种关于虾的料理，分别是鲜虾蛋卷，冬阴功汤和蒜蓉芝士虾。制作方法都比较简单，也似乎属于不同的菜系，可以出现在不同风格的餐桌上，非常有意思。

鲜虾蛋卷

冬阴功汤

蒜蓉芝士虾

以下简单说一下做法：

一、鲜虾蛋卷

准备材料：鸡蛋两个，虾半斤

步骤：

1 鸡蛋打散，煎蛋饼。大火把油烧滚，转小火，下鸡蛋，摊成蛋饼，盖上锅盖，慢慢煎熟，就会得到一张漂亮的蛋饼啦~

2 鲜虾洗净，剥壳，去虾线，剁成虾蓉，加适量的盐，黑胡椒，在碗里搅打出虾胶，均匀涂抹在蛋饼上，留出边缘部分，以免卷的时候露馅。

3 最后卷被子一样卷起来，上锅大火蒸10分钟就好了，切厚片切薄片都可以，也可以蘸着番茄酱吃。

二、 冬阴功汤

这个汤并没有按照正宗的冬阴功汤做法来做，简化了许多，所以口感比较清爽，因为不喜欢太浓重的味道，少下了一些酱料和香料~

准备材料：

海虾，草菇，香茅，香叶，辣椒，姜，柠檬，椰浆，鱼露

1 香茅切掉尾部留根部，用刀背敲打香茅根部出汁，将香茅，香叶，姜片和辣椒一起小火熬10分钟。

2 熬虾汤。虾切除虾头，将虾头大火热油爆炒变红，加少量热水熬虾汤，5分钟。

3过滤掉虾头，将虾汤倒入原先的香茅汁中，加入草菇，鲜虾一起煮，快熟了的时候，下椰浆，少许鱼露。关火，挤入三分之一个柠檬汁。

三  蒜蓉芝士虾

准备材料：

海虾，黄油，蒜蓉，黑胡椒，盐，芝士

1 蒜头压成蒜蓉，用黄油炒香，加入少许盐，黑胡椒

2 虾开两边，去虾线，把蒜蓉填入，铺上芝士，撒入一点清水，微波炉高火4分钟即可。