“紫娟茶”产于云南，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种，属于普洱茶变种。于1985年，由云南省茶叶科学研究所科技人员发现。
“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征。半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。“紫娟”茶干茶色泽为紫黑色，茶汤中有淡紫色。（或青紫色）
紫娟基地是近30年开发种植的，在现代茶园种植管理中存在着不可回避的两个问题就是农药和化肥。所以对紫娟有机茶园的寻找要困难得多。
最终在宁洱竹山乡发现了一片特殊的紫鹃茶园。
这片茶园的种植人叫李朝俊。茶园共计15亩，两边都是森林，一股清泉从山中间冒出。15年前李朝俊开始承包种植的这片紫娟茶园，因为山高路远，坡陡人稀，大大小小的石块密布，茶树管理十分不便，所以从种植至今没有使用过化肥，没有打过农药。茶树自然生长。
通过对茶园的土壤取样检测发现这是腐蚀土和亚铁岩的混合土，这样的土质非常肥沃，偏酸性，铁离子容易被茶树吸收，这种生态环境下生长的茶叶品质非常好。
茶农李朝俊的母亲，八十多岁了，老人还能正常上茶园打理杂草。
紫娟中的花青素
紫娟茶之所以呈现出紫色，主要是花青素的含量比较高。花青素是茶多酚的组成成分，是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。
紫娟茶受到重视和它的保健作用密不可分 研究显示，紫娟茶所含有的花青素，对人体生理健康有很多好处。在美国，花青素还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。
正常普洱茶鲜叶和紫娟茶鲜叶
花青素概况
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
花青素对人体的功效
预防心脑血管疾病
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。
预防癌症
花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀
抗辐射
花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
改善睡眠
花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
抗过敏
缓解花粉病和其它过敏症，具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。
防晒
花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。
有关数据报道
据云南省茶叶研究所生化室研究分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7，鲜爽度得分为37.6。
2014年云南省农业科学院茶叶研究所对紫娟茶和勐海县各大叶群体品种茶园的紫芽茶做过生化成分含量分析，报告显示：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g。
1991年，云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验，结果表明，“紫娟”茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%）。
茶圣陆羽：茶者，紫为上
汤色观察过程纪录
这里记录的只是汤色的变化，口感每个人的感受都不尽相同，在此不表，避免先入为主。但是由于花青素含量高，相比较于一般的普洱茶，紫娟茶的口感有自己的特色。
图片没有经过后期处理，尽可能接近真实。
从紫娟茶饼上分解下来的干茶
沸水浸泡一分钟的汤色
沸水浸泡两分钟的汤色
沸水浸泡三分钟的汤色
阳光下观察
少量茶汤的汤色观察
玻璃公道杯中的汤色
浸泡之后叶底颜色变化。由于花青素溶于水，叶底的颜色偏青绿色，和干茶，鲜叶的颜色都不同了。
叶底和汤色
备注：三人行，有吾师
相关数据来自网络，部分照片来自杨老师和叶子。
