文：灰灰
图片发自简书App
味道：蒜香，酱香，咸辣味
做法：
1.茄子去皮，切丁，然后用水浸泡十分钟
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2.用一小块肉切成末，三个青椒切丁，一头蒜切末
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3.肉倒在碗里，放入少量的盐，酱油，蒜末，姜末，拌匀
4.茄子丁倒出，沥干水份，锅中倒油，进行煸炒，茄子变得松软就好了
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5.煸炒好的茄子盛出，锅中倒入少量的油，青椒下锅煸炒，倒入肉末，肉末变色后倒入酱，我用的是这种一斤酱，酱编出油以后倒入茄子。
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6.茄子倒入少量的水，盖上盖子，约三分钟
7.翻炒均匀，将蒜末倒入，继续翻炒片刻，倒出装盘
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注意：
1.煸炒茄子的时候可以多放一点油，因为茄子吸油
2. 煸炒茄子的时候可以放一点盐，因为酱的咸度可能不够。
3.不要到太多的水
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