你能想像吗？在极深极深的地层底下，那里承载着上千度的高温，极高的压力，到处是火和岩浆的世界，氟与铍，二氧化碳，水和矿物质在这种环境下，经过上亿年的沉淀和融合，诞生了这块璀璨夺目的紫水晶。
同样的是，这杯香气透人的红葡萄酒也经历过一次巧夺天工的造化。各种芬芳的味道，葡萄酒里的阳光，果疏的鲜味，甚至盛装酒的橡木桶香味，彼此相融交织变化成复杂的味道，或轻盈，或厚实，或浓如相恋，或淡如初见。所不同的是，这些所有的变化都发生在一处酒窖里。
很久以前，人们就发现，新酿造的葡萄酒放在一个恒温恒湿避光避震的环境下，葡萄酒的各种美好的品质会相互融合，形成一种独特的难以形容的感官体验。
为了获得葡萄酒的这种极致体验，早在几百年前，在欧洲的摩尔多瓦，当地人利用采矿形成的长达55公里的石灰岩矿洞，做成了世界上最大的酒窖一一米列什蒂·米茨酒庄（Milestii Mici）酒窖。这座酒窖一次可以储存150万瓶葡萄酒。
近代由于科技的发展，洒窖飞速的发展着。
现代的酒窖已经能够做到全天候满足各项性能指标：保持在一个相对于很稳定的温度，精密数控，温湿度高灵敏检测，温湿一体的控制使空间全方位恒温恒湿，机体全嵌顶使用空间变大，灵活存取酒。并对基础的墙，顶，地，门进行专业的处理。
在优良的酒窖里，在恒温和恒湿的条件下，葡萄酒呼吸着，成长着，象初生的婴儿，在岁月的洗礼下脱去青涩的味道，换上酯化的香甜，成长为娇美动人的大姑娘，而颜色也变澄亮透明，象极一颗宝石。品上这样葡萄酒，无论看着，闻着，还是尝着，都是一种极大的享受。在静美的万千滋味之间，你能感觉到数年来那些弥漫在酒身上的浓浓品质。
真会喝酒的人，往往会爱上酒窖。尝闻一土豪，每年购置数百万的酒，放置于他数千平米的地下酒窖。坐拥这样一座酒窖，爱酒的他应该此生无憾了。
但也唯有爱上酒窖的人，才真正懂得美酒的滋味，也会更好的享受生活，不是吗？
