昨天有小伙伴问到桂花糖蜜怎么做~我来说下自己的实践感受吧~
查了下厨房APP收藏了几个，有用白糖、蜂蜜做的，也有蒸的熬的。一开始我也以为是要熬的比较好，因为去年好朋友小妖寄给我的跟平常卖的果酱一样的成色，我觉得用白糖应该出不来效果吧。不过小怡找了图中第一个方子给我，我觉得那里面说得很对，蜂蜜本来就是花蜜，会盖住了桂花原本的香味。
所以最后我基本每样做了点。综合起来，即为以下步骤:
干净无异味消过毒没水的玻璃瓶，蜂蜜薄薄的打一层底，再一层桂花一层糖，白糖可以多一点，装到瓶子的最上面一层多放点白糖，最后加点蜂蜜或者高度白酒，不能太多，把白糖沁湿就行。然后用保鲜膜盖到封口处，再盖好盖子放冰箱。每隔两三天颠倒放置。
纯蜂蜜加桂花的，做出来两天后的效果是——蜂蜜都沉到下面了，桂花漂浮在上层。到时搅匀下，冲水喝，应该也没问题。
加白酒是因为看到有个方子，说是把白酒当发酵剂之类的用途，好让白糖更加溶于桂花。
好像还得讲讲桂花的采摘和保存。这次我有点吃亏，错在没经验。我们摘的桂花树是山上外婆家门口的树，很干净。但由于下午才到外婆家，已经过了最佳采摘时间——一般九点十点左右比较合适，太早了有露水，太晚了太阳大了影响花的品质。再就是花开两三天的桂花树，不下雨时摘最好。
我犯的第二个错在采摘完后继续放阳光下晒了很久，没有挪至阴凉处。
第三错在当天一路奔波，没有力气做好后面的工作。放置一夜，第二天上午三小时摘拣，下午才做完。
这几个原因导致我做桂花糖蜜时花瓣已经不新鲜，水分损失不少，直接影响了质量。
小贴士:把干净的伞挂在桂花树枝上，比较方便采集花瓣。撸花瓣时左手拉着树枝，右手大拇指配合另外四个指头，轻轻一顺，花瓣就下来了，那个细细的花杆不要。
如果不是像我这种天然无污染的桂花，做之前最好还是清洗下比较放心，图一那几个方子里面都有，可以自己去搜下。
图三图四是刚摘的桂花，图五是摘完后放在阳光下晒了段时间的，可以看出来，一下就蔫了。。。图二是图六中那个桂花雪梨酱。用冰糖熬得还挺香的。
好啦，没想到居然啰嗦了八百多字。我想我该去写作班好好学习下了。。。
