在这个闲适的春节，唯美食与滋补不可辜负也！
在广东有道传统特色菜，叫客家娘酒鸡，娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以深得客家人喜爱。
先说娘酒吧，一听到娘酒，就被浓浓的亲情蜜意所包围着，仿佛看到了勤劳的客家妇女把丰收的糯米经蒸煮，晾温，发酵等，再把它入瓮，用火炙酒的情景，这种客家妇女做出来的酒，俗称娘酒。
听说经火炙过的糯米酒除了甘甜、香淳外，更加温补，非常适合体弱人群。
而智慧的客家妇女用娘酒配上自己养的走地鸡一起烹制成的娘酒鸡更是醇香味美，滋补虚劳，成为家喻户晓的月子专用食谱。
据了解，娘酒鸡具有滋阴固肾，健脾开胃，行气活血，舒筋活络，祛风除湿等功效。产妇吃了大补元气，促进乳汁分泌，让宝宝茁壮成长。
在我的心里，娘酒鸡更承载了妈妈的味道和情感。
小时侯，经常听妈妈感叹，生我时，妈妈养的鸡被爷爷送给人了，自已坐月子没补好，所以我体质弱。她一再说：以后我孩子坐月子一定要好好补补。
当我远嫁临产前，妈妈千里迢迢，用大纸箱装着十多只大肥鸡，一大桶娘酒坐车来了，我真不知呕得昏天地暗的妈妈，哪来的勇气？
来了一周，儿子提前出生了，只有5斤多点，瘦巴巴，我们都挺担心。
妈妈却自信地说：“不怕，我来，宝宝出来再大。”
于是每天厨房里都有妈妈忙碌的身影，杀鸡，剁姜，下酒，做好端上来，看着我吃下去才安心。
二十多天后，孩子姑姑来看宝宝，又白又壮的宝宝在床上欢快地伸着胳膊踢着腿，他姑姑高兴地直感谢妈妈。
后来妹妹坐月子住在娘家，妈妈更是养了满院飞跑的大公鸡。娘酒也炙了好几瓮。
妹妹坐完月子出去散步，邻居见到妹妹，问她吃的什么？红光满面，人也变漂亮了。
妹妹笑笑，她就喜欢吃鸡炒酒，两天可以吃掉一只鸡。娘酒也喝了不少，所以身体恢复得比较快。
在我小小的记忆里，鸡和酒都是家人的劳动成果，娘酒鸡还代表着丰收和喜庆。
每到除夕那天早上，妈妈都会选上养了一年最大的公鸡宰杀，带上娘酒，回到老家去敬祖公，敬完祖公，妈妈就把两都结合，做出一锅美味的娘酒鸡。
人人盛上一碗，鸡肉吸收了娘酒的甜，娘酒渗入了鸡肉的鲜，和着姜的辣，三者完美结合，吃鸡喝酒，甘甜鲜美，略带淡淡酒香，从唇齿到肠胃，层层渗透，吃完全身暖烘烘的，令人回味无穷。
全家人围坐一起，享受丰收的喜悦和感受着团圆的喜庆之情。
现今很多女性月经干净后，也会做上一锅，滋补又养颜。
这道娘酒鸡，其实并不难，自己在家里也可以做。
如果家里没有娘酒，在网上也能购买到，大约十多元一斤不等，买只靓鸡随时可做。
年前妈妈特意叫侄子送来一只大公鸡和娘酒给我过年吃。
我趁新鲜，就做了娘酒鸡。
【娘酒鸡】
食材：走地鸡1个，生姜一块，娘酒两斤左右，白糖，水适量。
做法：
步骤一：把切成大件的鸡块洗净待用。
步骤二：鸡块冷水入锅焯水。
步骤三：捞出后清水冲干净。
步骤四：把姜洗干净，切片或剁碎末。（听说连同姜吃下去更有补，我就剁碎。）
步骤五：锅里加油，小火爆香姜末。
步骤六：倒入鸡块与姜同炒至金黄。
步骤七：洗干净沙锅，滤干余油，把鸡块铲入沙锅，倒入娘酒和水，浸没鸡块。（娘酒与水的比例大约2：1）
步骤八： 加入约二两白糖。
步骤九：盖上盖子，大火煮开转中小火炖煮30分钟左右。
步骤十：去掉浮油，即可盛出。
提示：
01.不用放盐。
02.这里所用材料没有固定标准，鸡有大有小，每个妇女做的娘酒浓度也不一样。
我一般是边煮边试味，开始酒稍放少点，如果味道淡，就加酒，浊了就加水，酒太浓就加多点糖。试到味道刚刚好，入口吃不到太浓的酒味，只有更多的香淳就适合了。
客家各地也有不同做法，有些地方不放糖，鸡煲得差不多好了才加酒，这样酒味不会丢失，但容易醉。
还有些人会加些红枣、枸杞更补。
我做的是梅县的做法，要加糖，入口没酒味，男女老少都适合。
03.怕热气的家庭，姜可放少点，不怕热气的可把姜和鸡炒香点，这样做出来的娘酒鸡会更香。
朋友们，在这个新春佳节之际，我们的饭桌怎么能少了这道娘酒鸡呢？动起手来，你也可以做个娘酒鸡，来一场味蕾的盛宴吧，愿你们在新的一年里，个个身强体健，工作、生活棒棒的！
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
