#食•事儿#

一只整鸡，吃到这儿，只剩下一堆鸡肉了。家里也没什么好食材搭配，想起去年晒的春笋干还有一些，可以试试鸡肉闷笋干。

因为时间有些赶，怕笋干不够软，所以急忙烧了水将笋干泡上。

食材准备：无骨鸡肉，青椒2条（比较短的，长度大概10cm），牛角椒1条，番茄2个（中小号，跟百香果差不多），生抽1汤匙，花生油、盐和姜适量。

      基本做法：

1、之前取下的鸡肉改刀切小块，姜切丝，加入适量盐和料酒腌制。笋干切成约3cm的小段，西红柿切小块，青椒斜刀切块，牛角椒斜刀切片。

2、锅烧热，放入1汤匙花生油。鸡肉本身带有油脂，所以少放些油。

3、油烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒。

4、鸡肉大部分变白后，加入笋干一起翻炒。翻炒至鸡肉全部变白，加入一碗清水，加盖焖煮。

5、大火烧开后转小火，继续焖煮至锅内的水基本烧干。期间适当开盖观察水量并用铲子翻动。水烧干后将鸡肉和笋干盛出，锅底留下稀出的油。

6、利用锅底的油，煸炒青椒和牛角椒，炒至略微变色后，加入番茄块一起翻炒，加小半勺食盐调味，并用铲子将番茄块压碎一些。待炒出一些番茄酱汁来，将鸡肉和笋干加入，加1汤匙生抽调味。翻炒均匀后既可盛出。