对于忙碌的上班族或厨房新手来说，想喝上一碗鲜美的肉汤，又怕步骤繁琐、耗时太久？这道一锅炖排骨玉米汤绝对是你的救星！无需复杂技巧，不用单独炒糖色、炖高汤，所有食材丢进锅里慢慢煮，就能炖出汤色清亮、肉质软烂、鲜到掉眉毛的家常汤品，省时又省心，懒人也能轻松拿捏。
【食材清单】（3-4人份）
主料：猪肋排500g（选择带软骨的肋排，炖后更软糯）、甜玉米1根（水果玉米最佳，清甜多汁）、胡萝卜1根（增色增甜）、土豆1个（增加绵密口感）
辅料：生姜3片、葱段2段、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉2g、枸杞10粒（点缀提鲜）
工具：砂锅或高压锅（砂锅炖味更浓，高压锅省时间）、刀、菜板、焯水用的锅、厨房纸巾
【制作步骤】
1.处理食材，简单快手不费力：排骨洗净后切成小段，放入清水中浸泡10分钟，泡出表面血水（懒人可省略浸泡，焯水时多撇浮沫即可）；甜玉米洗净，切成3cm左右的段；胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块（切大一点，炖的时候不易碎）；生姜切片，葱段切段备用。
2.焯水去腥，一步到位：锅中加足量清水，放入排骨、2片生姜和10ml料酒，大火烧开后转中火煮3分钟，撇去表面浮起的血沫（浮沫一定要撇干净，汤才清亮无腥味）。焯水后用温水将排骨冲洗干净，沥干水分（用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴）。
3.一锅乱炖，省时省力：把焯好水的排骨放进砂锅（或高压锅），加入剩余的生姜片、葱段和15ml料酒，倒入足量温水（水量没过所有食材2cm，中途尽量别加水，否则会影响汤的鲜味）。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟（用高压锅的话，上汽后压15分钟即可）。
4.加入配菜，炖至软糯：打开锅盖，放入玉米段、胡萝卜块和土豆块，搅拌均匀后继续用小火炖20分钟，直到排骨软烂、玉米和蔬菜熟透（用筷子能轻松戳穿排骨即可）。
5.调味出锅，鲜香味美：最后加入5g盐、2g白胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，再煮2分钟让调料入味，即可关火。一碗热气腾腾、鲜到掉眉毛的排骨玉米汤就做好了，无需额外加鸡精、味精，食材本身的鲜味就足够浓郁！
【懒人小贴士】
1.食材可以灵活替换，喜欢吃菌菇的可以加香菇、金针菇，喜欢吃豆制品的可以加豆腐、腐竹，怎么方便怎么来。
2.用砂锅炖的时候，小火慢炖能让排骨的鲜味充分释放，汤的口感更醇厚；赶时间的话，高压锅是最佳选择，半小时就能搞定。
3.盐要最后放，过早放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感。
4.炖好的汤可以撒上少许葱花点缀，香味更足，颜值也更高。
这道一锅炖排骨玉米汤，做法简单到几乎零失败，食材常见易获取，全程不用盯锅，炖好后汤色清亮、肉质软烂，玉米的清甜和排骨的鲜香完美融合，喝一口暖身又暖心。无论是日常晚餐配米饭，还是周末在家犒劳自己，都是绝佳选择，懒人朋友们赶紧动手试试吧！
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