南京寻梦之旅写到“八”了，有点写不下去了，并不是因为别的，主要是因为手机里的大量照片上传到苹果付费空间时误操作，大量照片丢失，情绪一落千丈！今天看到朋友圈里，有人晒出游日记，激发了我的热情，趁热打铁，尽快把“南京寻梦之旅”结束，早就迫不及待想聊聊之后的扬州之行了。再说了，半途而废也不是咱的性格！
上次说到，对南京的美食三个阶段（鸭子—包子（汤包）—淮扬菜）认识的第一阶段“鸭子”，这一次说说第二阶段——包子（汤包）。记忆中第一次吃正宗的江苏汤包是在常熟，那是十多年前的事了！那时有点儿小业务给人家厂里做，厂长是个厚道的老实人、不善交际，特地让自己的连襟陪我们到市里头吃饭。席间当汤包上来的时候，他的连襟特意为我们介绍汤包的吃法，在当地讲究：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝（吸）汤”。说实话，那个时候，我是大不以为然的，真心没把小小的汤包放在眼里！几次南京之行下来，品了好多家汤包之后，才把汤包放到一个“新的高度”来认识。相较于北方的包子，江南的汤包，区别在“汤”字上——多汁，灌汤包、灌汤包嘛！还有一点就是汤汁加入了糖，所以是鲜甜口！至于选材用料么，讲不讲究完全取决于店家了，普通汤包，无论是苍蝇小馆，还是百年老店，还都不错！但是，如果要吃正宗的蟹黄汤包，那可要瞪大眼睛好好选选了，当然还得看时节对不对！印象中，南京大排档的蟹黄汤包还好一点！可别被“南京大排档”几个字给唬住了，人家可不是普通的大排档档口，人家是中高档酒楼的气势！人家的生意好到什么程度？得排队、叫号！那阵势夸张到什么程度？夫子庙那家店，我们去了几次都排不起队，扫兴而归！还是因为那天下雨，去得早，总算不用排队吃上了！这才叫“吊胃口”！
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