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相传明正德年间，皇帝朱厚照最喜欢到处私访游玩儿。而宣化就是他经常去的地方。
有一年春天，正德皇帝又悄悄带着一帮亲信跑出宫来到了宣化。阳春三月，在宣化来说还属于早春，也没有什么好玩儿的景致。朱厚照百无聊赖，就身着便装，带着两个随从在城内闲逛。
也就是这次闲逛，让朱厚照遇到一位绝色美女——当垆卖酒的李凤姐。两人一见钟情，之后朱厚照只有一有空就往李凤姐的小酒馆跑。李父发现了两人的私情，私下当面质问，朱厚照亮出身份，李父惊喜万分。
既然被“老岳父”撞破，那天朱厚照索性就在酒馆用膳。这可把李老汉难住了，塞外春迟，现在也没有什么新鲜蔬菜，无非就是豆腐豆干面筋豆芽一类的菜。李老汉绞尽脑汁才准备出一大桌子菜肴。
吃惯了山珍海味的皇帝，见多是些鸡鸭鱼肉，便皱着眉头不想吃。忽然，他看到一盘菜，黄中透亮，期间点缀点点绿叶，从来没有见过。夹起一筷子，那东西颤颤悠悠，放在口中，又滑又软还不粘连，细细回味，有股绿豆和韭菜混合的清香，再吃一口，滑嫩中还带着粉糯，不错，朱厚照越吃越爱吃，不一会儿就吃下去大半盘子。
李老汉见皇帝吃得高兴，就在旁边解释，这是他老家李家堡的特产，用绿豆制作，名叫粉饹馇。将粉饹馇切块过油后，配上韭菜爆炒，做法很简单，当地人可以说百吃不厌，在素菜中独树一帜。
正德皇帝听了不断点头，又说，粉饹馇这名字太俗气，不好听，既然是因为春天没有新鲜蔬菜的应季食品，菜品又有绿色韭菜点缀，如同塞外春天的原野，何不就叫做“塞外春迟”呢？
大家一听，齐声叫好，从此，李老汉就把酒馆改名“塞外春迟”，那真是门庭若市啊！
