2020年3月23日--多云--芜湖
今天的菜品基本是自己独立完成的了，自己已经逐渐掌握了做菜的流程。
红烧鸡翅
食材的准备和预处理：①将鸡翅从冰箱中取出置于盆中，加冷水浸泡解冻；②洗净后在每块鸡翅上切上几刀，这样会更加入味；③将之前处理的鸡翅放在锅中，加水，加料酒，开始煮；④煮开后倒掉脏水，重新洗净鸡翅；⑤准备葱、姜、八角。
实操演练：①开火待锅热后倒入适量色拉油，等待油热；②放入之前处理好的鸡翅，炸A面至肉质呈金黄色，翻面炸B面，注意需不需要加油；③适当多次翻面，让鸡翅呈现你心目中的颜色；④加料酒、生抽、老抽、姜、八角、食盐，翻炒一下，加一定量水没过鸡翅；⑤大火开始煮，水沸腾后转中火收汁；⑥等到可以听到“滋滋”的声音时，说明锅里的水已经差不多没有了，剩余的大部分都是油了，适当翻面，注意观察不要烧焦了；⑦待锅里汤汁所剩无几时加入小葱，盛盘。
红烧鸡翅.jpg
总结：总体味道挺好的，午饭晚饭各吃了3个。不足之处在于 ①老抽放多了，颜色显得比较深；②有点咸；③肉质感觉比较硬，不知道是不是我烧太久了...
青椒千张
准备食材：①将千张折起来后切丝，用双手将切过的千张摊开方便到时候翻炒；②青椒切丝。
实操演练：①给锅预热，待可以看到有水汽蒸发后倒入适量色拉油，用锅铲将油分布在锅壁周围，等待油热；②倒入切好的辣椒，翻炒，注意用锅铲将辣椒摊开使其分布在锅四周，翻身后同样操作，加食盐，适当翻炒；③辣椒盛盘，倒入适量色拉油，油热后加入千张，与炒辣椒同样的翻炒并摊开，加入食盐，加入少量水继续翻炒；④倒入之前盛起来的辣椒，翻炒，尝一尝味道咸淡决定是否需要继续加食盐；⑤翻炒后盛碟。
青椒千张.jpg
总结：炒得时间太久了...千张水分尽失导致口感太硬，牙都要咬掉了。差评！
